舌尖上的中國——青椒爆肥腸

肥腸300g

青椒3個

小米椒2個

油適量

鹽適量

生抽適量

雞精適量

花椒適量

八角2個

香葉2個

桂皮1個

料酒適量

大蔥一段

薑一段

大蒜2顆

小蔥1顆

麵粉適量

白醋適量

1

熟大腸300g。

2

用剪刀把粉腸剪開，倒入麵粉揉搓，再加入鹽，繼續揉搓，用清水洗淨，然後倒入白醋揉搓，然後再用清水沖洗乾淨。

3

準備配料:蔥，薑，蒜，八角，香葉，桂皮，花椒。

4

肥腸冷水下鍋，放入準備好的香料和適量料酒，煮10分鐘左右。

5

肥腸撈出切小段，蔥薑蒜小米椒切末，青椒切成絲，備用。

6

鍋裡燒熱油，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後放入蔥薑蒜和小米椒末。

7

倒入肥腸翻炒，加入適量鹽，生抽，雞精，調味。

8

放入青椒爆炒。