青島第一鮮
關於青島蛤蜊的民謠,我記得是:西大深的蛤蜊,一挖一麻袋。
70年代出生的孩子,大概都有過在棧橋東側的灘塗趕海挖蛤蜊的經歷。現在2中的地方,當年是青島河的入海口,入海口附近的地界就是挖蛤蜊的絕佳地點。
中學放暑假的時候,我會去博興路那個髒髒的市場去買蛤蜊,一毛五一斤。
青島的蛤蜊來自城陽紅島,近幾年紅島每年都舉行蛤蜊節。膠州灣的蛤蜊是花蛤,青島人通俗地叫泥蛤蜊,卵圓形,殼面光滑,
也不知道什麼時候起,蛤蜊成了島城第一鮮。喝啤酒、吃蛤蜊,成了青島處處可見的風景。蛤蜊之所以在青島這麼受歡迎,我覺得一是價格便宜,二是鮮味十足。依稀記得當年大家用罐頭瓶盛啤酒,一家人坐在樹陰下,爸爸還光著膀子,狂吃煮蛤蜊的情形。早期的吃法就是原汁蛤蜊,一大盆彌漫著香味的原汁蛤蜊端上桌,用調羹舀一勺湯,細細品嘗,個中滋味,真叫回味無窮。
作為最家常的海鮮,青島人賦予蛤蜊很多不同的吃法。辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常見的,而還有很多諸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯等新開發的美食。現在你再去市場買蛤蜊,價格漲到了10塊2斤,那鮮味卻是永遠不會變的。而且好心的老闆總是挑出吐的很乾淨的蛤蜊給你,你再也吃不出早年常見的死蛤蜊了。
一隻只油光浸透的蛤蜊張著大嘴,露出雪白鮮嫩的肉,還有紅色的辣椒和點綴的綠色香菜,這就是辣蛤蜊。而原汁蛤蜊,湯濃濃白白的好似牛奶。起鍋放入幾根小蔥或香菜,鮮美不說,光是那顏色就讓人垂涎欲滴了。記得上次去上海出差,唯一想念的不是家人,而是青島的蛤蜊。我想,這就是土生土長的青島人的蛤蜊情結吧。
一隻只油光浸透的蛤蜊張著大嘴,露出雪白鮮嫩的肉,還有紅色的辣椒和點綴的綠色香菜,這就是辣蛤蜊。而原汁蛤蜊,湯濃濃白白的好似牛奶。起鍋放入幾根小蔥或香菜,鮮美不說,光是那顏色就讓人垂涎欲滴了。記得上次去上海出差,唯一想念的不是家人,而是青島的蛤蜊。我想,這就是土生土長的青島人的蛤蜊情結吧。