教你一招最新的蒸蛋羹方法,簡單好學,水嫩水嫩的,還不會有蜂窩
咱們今天先來做個問答題:你們知道剛燒滾開的開水,澆在打散的雞蛋液上,最後會是什麼樣的?答案究竟是什麼?今天的這篇水蒸蛋會來告訴你答案,如果還想身臨其境的感受下這種有趣的實驗,
水蒸蛋在蘇北叫做燉雞蛋,說起這燉雞蛋,以前我還真和婆婆學了兩下,別人都誇我燉的雞蛋沒有蜂窩狀水嫩水嫩的。
廚友的這個方法就是冷熱撞蛋法(也叫沸水撞蛋法),我燒了一小鍋開水特別的做了這個實驗,
【食材】鮮蝦數個、雞蛋4個、沸水雞蛋液的2倍、生抽1茶匙、蔥花少許、秋葵1個
【做法】
1、備好所有的食材,秋葵可放可不放請隨意,雞蛋可根據自己的需要適當增減,將鮮蝦去頭剝殼,留下尾巴部分,並用牙籤挑去蝦線。注意蝦頭不要扔掉,可把蝦頭放在鍋中放油放蔥花放生抽炸出香噴噴的蝦油來,後面會用到的哦~
2、將雞蛋液加入鹽用打蛋器攪勻
3、鍋中煮開水,水是蛋液的2倍,將剛燒開的沸水立即倒入蛋液中,注意一邊倒一邊用打蛋器或筷子快速攪拌。提醒下,
4、將攪拌好的蛋液倒入一個盤子中,加入少許蔥花和秋葵,靜置一會兒,泡沫消失即可,這一步不好意思忙忘了,秋葵被我漏掉了
5、裝蛋液的盤子放在蒸鍋上,上面扣上一個大盤子中火蒸10至15分鐘左右,加盤子扣上可以讓雞蛋在蒸的時候不會滴入蒸汽變成蜂窩狀,這是水蒸蛋沒有蜂窩狀的一大秘訣。另外我覺得盤子比蒙上保鮮膜更安全哈!
6、蒸到十分鐘時,將蝦仁和豌豆放在蛋羹上排放好繼續燉3分鐘左右
7、蒸好的蛋羹,澆上事先炸出來的蝦油,味道真是鮮上加鮮哦~~太好吃了!!看饞了嗎?其實做起來真的不難,想吃就來學習做一下吧!
好了,今天的問題看完做法,您找到答案了嗎?果子的美食今天分享就到這裡了,這樣的水蒸蛋和做法如果您喜歡,歡迎在評論區留言、點贊、收藏、分享。謝謝您的閱讀與支持!祝您為家人能早日親手成功蒸出水蒸蛋喲!!
5、裝蛋液的盤子放在蒸鍋上,上面扣上一個大盤子中火蒸10至15分鐘左右,加盤子扣上可以讓雞蛋在蒸的時候不會滴入蒸汽變成蜂窩狀,這是水蒸蛋沒有蜂窩狀的一大秘訣。另外我覺得盤子比蒙上保鮮膜更安全哈!
6、蒸到十分鐘時,將蝦仁和豌豆放在蛋羹上排放好繼續燉3分鐘左右
7、蒸好的蛋羹,澆上事先炸出來的蝦油,味道真是鮮上加鮮哦~~太好吃了!!看饞了嗎?其實做起來真的不難,想吃就來學習做一下吧!
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