咱們今天先來做個問答題：你們知道剛燒滾開的開水， 澆在打散的雞蛋液上， 最後會是什麼樣的？答案究竟是什麼？今天的這篇水蒸蛋會來告訴你答案， 如果還想身臨其境的感受下這種有趣的實驗， 建議大家先將這篇文章收藏起來。 回家親自試一試這個過程， 才更有趣！試玩了還可以美美的嘗到自己親手做的美食哦~~~
水蒸蛋在蘇北叫做燉雞蛋， 說起這燉雞蛋， 以前我還真和婆婆學了兩下， 別人都誇我燉的雞蛋沒有蜂窩狀水嫩水嫩的。 但是以前的燉雞蛋方法一般人掌握不好很容易蒸出蜂窩影響美觀和口感。 前兩天我專門花點時間和一位廣東的美女廚友學習了一下新的燉蛋做法， 沒想到那麼簡單一下就做成功了， 燉出來的雞蛋更嫩， 嫩的像嫩豆腐一樣， 連老公都說這麼嫩快不忍心吃了。
廚友的這個方法就是冷熱撞蛋法（也叫沸水撞蛋法），
【食材】鮮蝦數個、雞蛋4個、沸水雞蛋液的2倍、生抽1茶匙、蔥花少許、秋葵1個
【做法】
1、備好所有的食材， 秋葵可放可不放請隨意， 雞蛋可根據自己的需要適當增減， 將鮮蝦去頭剝殼， 留下尾巴部分， 並用牙籤挑去蝦線。 注意蝦頭不要扔掉， 可把蝦頭放在鍋中放油放蔥花放生抽炸出香噴噴的蝦油來，
2、將雞蛋液加入鹽用打蛋器攪勻
3、鍋中煮開水， 水是蛋液的2倍， 將剛燒開的沸水立即倒入蛋液中， 注意一邊倒一邊用打蛋器或筷子快速攪拌。 提醒下， 一定要是剛燒開的沸水喲~
4、將攪拌好的蛋液倒入一個盤子中，加入少許蔥花和秋葵，靜置一會兒，泡沫消失即可，這一步不好意思忙忘了，秋葵被我漏掉了
5、裝蛋液的盤子放在蒸鍋上，上面扣上一個大盤子中火蒸10至15分鐘左右，加盤子扣上可以讓雞蛋在蒸的時候不會滴入蒸汽變成蜂窩狀，這是水蒸蛋沒有蜂窩狀的一大秘訣。另外我覺得盤子比蒙上保鮮膜更安全哈！
6、蒸到十分鐘時，將蝦仁和豌豆放在蛋羹上排放好繼續燉3分鐘左右
7、蒸好的蛋羹，澆上事先炸出來的蝦油，味道真是鮮上加鮮哦~~太好吃了！！看饞了嗎？其實做起來真的不難，想吃就來學習做一下吧！
好了，今天的問題看完做法，您找到答案了嗎？果子的美食今天分享就到這裡了，這樣的水蒸蛋和做法如果您喜歡，歡迎在評論區留言、點贊、收藏、分享。謝謝您的閱讀與支持！祝您為家人能早日親手成功蒸出水蒸蛋喲！！
4、將攪拌好的蛋液倒入一個盤子中，加入少許蔥花和秋葵，靜置一會兒，泡沫消失即可，這一步不好意思忙忘了，秋葵被我漏掉了
5、裝蛋液的盤子放在蒸鍋上，上面扣上一個大盤子中火蒸10至15分鐘左右，加盤子扣上可以讓雞蛋在蒸的時候不會滴入蒸汽變成蜂窩狀，這是水蒸蛋沒有蜂窩狀的一大秘訣。另外我覺得盤子比蒙上保鮮膜更安全哈！
6、蒸到十分鐘時，將蝦仁和豌豆放在蛋羹上排放好繼續燉3分鐘左右
7、蒸好的蛋羹，澆上事先炸出來的蝦油，味道真是鮮上加鮮哦~~太好吃了！！看饞了嗎？其實做起來真的不難，想吃就來學習做一下吧！
好了，今天的問題看完做法，您找到答案了嗎？果子的美食今天分享就到這裡了，這樣的水蒸蛋和做法如果您喜歡，歡迎在評論區留言、點贊、收藏、分享。謝謝您的閱讀與支持！祝您為家人能早日親手成功蒸出水蒸蛋喲！！