雞蛋放冰箱前到底要不要洗？雞蛋的營養做法

鍋熱油，蛋敲入，小火煎，嗞嗞嗞的聲音格外悅耳，翻面煎至金黃，盛出裝盤，撒點細鹽。

這是小編認知裡的荷包蛋，噴香焦脆，單吃OK，放在湯麵上也是不錯的選擇。

偶爾給荷包蛋加點創意，瞬間升級為香濃入味的下飯菜。魚香的、糖醋的……都教過，今天再教個不一樣的。

不過教之前，先替大家解決一個日常疑問：“雞蛋買回家要不要洗？”

雞 蛋 到 底 要 不 要 洗？

▷ 存放前，不要洗

蛋殼上有一層保護膜，清洗時很容易被破壞，反而易導致細菌侵入，水分流失，使雞蛋變質。

清洗後再存放，反而會加速變質，放久了再吃還會出現中毒症狀！

▷ 烹飪前，一定洗

雞蛋買來可以不用洗直接存放，但如果是要馬上水煮or用來做菜，一定要先把雞蛋表面的污垢沖洗掉再進行烹飪。

雞 蛋 怎 麼 挑？怎 麼 放？

▷ 搖晃感越大越不新鮮

手晃雞蛋，能夠明確感受到蛋液晃動的，說明放的時間有點久了，水分流失多，越不新鮮。

▷ 不要洗，別橫著放

放雞蛋的時候，注意將大的一頭朝上，可以減少水分流失，延長保存時間。

雞蛋存儲最長不要超過1個月，否則不僅營養成分會大量流失，還會變成“壞蛋”。

弄清楚了雞蛋要不要洗、怎麼挑、怎樣放，我們就不怕吃到“壞蛋”，盡情品味雞蛋料理啦~

現在就來學這道荷包蛋創意食譜吧，色香味俱全，簡單又下飯，懶人必備菜式！

荷包蛋小炒肉

食 材：

五花肉80g、雞蛋3枚、杭椒5根、薑片、蒜片、花椒、豆豉、鹽、糖、料酒

做 法：

1. 杭椒洗淨，去蒂去籽後切塊，五花肉切薄片，備用；

2. 熱鍋起油，打入雞蛋，開中火煎，邊緣微焦後翻面，煎至金黃，盛出放涼，切小塊備用；

3. 鍋中熱少許油，爆香薑片，放入五花肉煸炒，加少許料酒去腥；

4. 炒至肉片出油卷起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

5. 放入杭椒，快速翻炒，加少許生抽、鹽、糖調味，最後倒入切好的荷包蛋，翻炒均勻即可出鍋。

​杭椒不要炒得太過；沒有杭椒也可以用青辣椒、菜椒或青蒜代替。

吸足肉香的荷包蛋，比單純煎出的雞蛋，口感更豐富，味道更濃郁~真的非常非常非常地下飯！

5. 放入杭椒，快速翻炒，加少許生抽、鹽、糖調味，最後倒入切好的荷包蛋，翻炒均勻即可出鍋。

​杭椒不要炒得太過；沒有杭椒也可以用青辣椒、菜椒或青蒜代替。

吸足肉香的荷包蛋，比單純煎出的雞蛋，口感更豐富，味道更濃郁~真的非常非常非常地下飯！