操作簡單 鮮嫩多汁的牛排 在家也能做哦

皇家烤牛排

初加工 1.選用進口藍標牛排（肋骨），一根重約900克，沖水洗淨血水，撈出瀝幹水分。2.取大桶，加入牛肉粉100克，加了雞汁、蜂蜜各500克，排骨醬、桂花喼汁、叉燒醬各250克，九江雙蒸酒610克，

味極鮮醬油200克，金蘭油膏750克，白豆蔻、幹辣椒、香茅草各10克，蒙特利牛排料、黑胡椒碎各100克，本味啉600克，金蘭醬油1.5千克，羅漢果2個，加純淨水7.5千克拌勻，放入冰箱冷藏3天即可使用。3.將牛排放入做好的醃料中，放入冰箱冷藏醃制5天。

熟處理 將牛排取出，放入萬能蒸烤箱設置蒸烤模式，

設置120℃，烤80分鐘，取肉切厚片，與蔬菜什錦、鴨餅一起裝盤，搭配一碟家樂黑椒汁一起上桌，肉可以單獨食用、可蘸汁吃，還能卷餅吃。

技術要點、

1.調製醃料和醃制牛排時，一定要冷藏保存。2.醃料不需要加熱，加熱後會發生變化，容易反酸。3.醃料一次可以醃制12千克的牛排，可以反復使用，因此要像維護鹵水一樣維護，每次用完需要將料渣撈出，補水後調味。4.牛排當天烤當天銷售，實在銷售不完的，可以封保鮮膜冷藏，第二天加熱。