很多人只知道四季豆沒熟不能吃，其實這幾樣沒熟一樣危害健康！

做菜時，我們可能會為了追求新鮮的口感，僅僅燒一小會，甚至菜還沒有熟，就關火裝盤。對於有些菜來說，確實可以這樣做，能夠極大的保留菜的口感，但是，遇到了下面的這些菜，

就不要這樣做了，因為沒有煮熟可能會引起大麻煩。

1四季豆

四角豆燒肉、幹煸四季豆，以四季豆為原料製作的食療還是蠻多的，翠綠的四季豆口感極佳，營養也非常豐富。但是在烹飪時，沒有煮熟那就糟糕了。

在四季豆中有皂素，皂素對消化道會形成刺激，

四季豆中還有亞硝酸鹽、胰蛋白酶會刺激人們的腸胃，造成了傷害，甚至會因為食用沒有煮熟的四季豆，出現了噁心、嘔吐、腹瀉，引起中毒的發生。

怎麼處理：

做四季豆的時把四季豆先放在開水中焯一下，能夠去除一部分的皂素，可以在焯水時加點食鹽。

隨後做菜時，要徹底煮熟。

2菠菜

吃火鍋的時候，不少人會把菠菜拿過來涮著吃，還別說，口感也還不錯。但是這樣做真的好嗎？不可否認吃菠菜對身體保健確實非常好，但是沒有煮熟的菠菜還是不要吃。

菠菜是富含硝酸鹽的蔬菜，硝酸鹽對身體的傷害本身並不大，

但是在身體微生物的作用下，轉變為亞硝酸鹽，從而會造成食物中毒。

怎麼處理：

食用菠菜的時候，不要簡單的燙一下就食用，一定要徹底煮熟、煮透了再吃。至於涮羊肉式的吃菠菜，不推薦大家食用。

3金針菇

食用菌類對大家的身體好，

煮火鍋的時候加入金針菇、燒湯的時候加入金針菇，可以說口感都非常好。

但是，金針菇的食用，很多人會認為簡單的烹飪一下就好了，烹飪時間長了，不是會造成營養物質丟失嗎？其實不是這麼回事，要是沒有把金針菇煮熟，還真有大麻煩。

在金針菇中有秋水仙堿，沒有煮熟食用會因為氧化而產生二秋水仙堿，而正是這種物質會帶來極大的傷害，其有劇毒。對胃腸粘膜、呼吸道粘膜有非常強烈的刺激。

食用未煮熟的金針菇，在四個小時之後，就可能出現咽幹、噁心、嘔吐等。當大量食用未煮熟的金針菇，還可能引起便血、尿血的危險。

怎麼處理：

食用金針菇前，最好放冷水中浸泡一個小時，在煮的時候，一定的要煮熟了才能吃，主要是因為秋水仙堿遇熱會溶解。

4茭白

涼拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜歡食用，但是最好要注意，沒有煮熟的茭白食用後，可能真的不太妙。

茭白中的草酸較多，草酸與體內的鈣相結合，會形成難以分解的草酸鈣，影響到身體對鈣的吸收。長時間的話，會造成身體吸收不到鈣。

怎麼處理：

食用茭白前，不妨先用開水焯一下，能夠去除大部分的草酸，讓食用更加放心。

主要是因為秋水仙堿遇熱會溶解。

4茭白

涼拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜歡食用，但是最好要注意，沒有煮熟的茭白食用後，可能真的不太妙。

茭白中的草酸較多，草酸與體內的鈣相結合，會形成難以分解的草酸鈣，影響到身體對鈣的吸收。長時間的話，會造成身體吸收不到鈣。

怎麼處理：

食用茭白前，不妨先用開水焯一下，能夠去除大部分的草酸，讓食用更加放心。