幾種涼拌小菜，清淡爽口，這個天在適合不過了！
這大熱天的，吃啥都覺得沒胃口。每每這個時候，看到街邊的粥鋪，都忍不住選幾個小菜，來一碗清涼的粥，真的太舒服了。今天，小昕就給大家介紹幾款涼拌的小菜，清淡爽口，而且在冰箱稍微冷藏一下，
1.豆皮切絲、胡蘿蔔用擦絲器擦絲、黃瓜擦絲，備用。
2.鍋中燒水，放入豆皮煮一下，撈出泡涼水，
3.胡蘿蔔煮至斷生，撈出泡涼水，備用。
4.把胡蘿蔔、豆皮瀝水，放入黃瓜絲。
5.加入鹽、生抽、白胡椒、陳醋、一點點白糖、大蒜，攪拌均勻。
6.放入幹辣椒，淋些熟油，再加入香菜拌勻，撒點芝麻即可。
手撕蒜薹1.蒜薹洗淨後，不要切，備用。
2.鍋中放入清水，加入少許鹽，開火，
3.撈出放入涼水或冰水，冰鎮幾分鐘。
4.冰鎮後，用手撕成細條，控幹表面水分。
5.碗中放入鹽、生抽、醋、適量油潑辣椒、香油攪拌成汁。根據自己的喜好調整哦。
6.料汁倒在蒜薹絲上，攪拌均勻即可。
老虎菜1.圓蔥切絲、青椒切絲、香菜切段，
2.找一個大一點的容器，放入幾種菜絲，加生抽、鹽、雞精、油潑辣子、香油、陳醋、少許白糖、少許孜然粒攪拌均勻，然後稍微醃制一會。孜然粒只需要少許，不喜歡可以不放，不要用孜然粉哦！
3.放置一會，就可以裝盤。另外，菜本會出很多水，裝盤時倒掉哦。
芥末木耳1.木耳泡發，最好選擇東北小木耳，口感不錯。
2.木耳去根，過水焯一下，過涼水，瀝幹水分。
3.生抽、鹽、味精、陳醋、少許白糖攪拌成料汁，放入適量芥末。
4.切些小米辣、蔥花擺盤，把料汁放入中間，吃的時候蘸料汁即可。也可以直接拌開哦。
涼拌萵苣1.萵苣去皮，切成細，加一點點鹽，抓勻，放置20分鐘左右，讓萵苣出水。
2.然後輕輕擠幹水分，嘗一下，如果有點淡，就再加些鹽。有些朋友喜歡焯水，但要注意時間，另外記得要在冰水中冰一下，不然就失去了萵苣的爽脆感了！
3生抽、米醋、香油、一點點糖。攪拌均勻。醋和糖的比例根據個人喜好，放糖是為了中和醋的酸，而且可以提鮮，不喜歡就不放。
3.然後在表面放蔥花、幹辣椒、芝麻。如果喜歡蒜，也可以放點蒜。
4.鍋中熱油，油熱後，淋在表面，拌勻即可。
蒜泥茄子1.茄子隔水蒸熟，放涼。
2.蒜切末或者到搗成泥，放入生抽、少許醋、少許香油、適量鹽、味精，攪拌均勻，備用。
3.茄子撕成條，放些香菜，倒入料汁，攪拌均勻即可食用。
手撕杏鮑菇1.杏鮑菇先簡單撕開，然後隔水蒸熟。
2.薑切末、蔥切蔥花、蒜切末、小米椒切小段，備用。
3.杏鮑菇放涼後，撕成細條。
4.放入蔥、薑、蒜、小米辣、生抽、醋、少許白糖、
5.鍋中熱油，淋在表面，在拌勻即可。
也可以放點蒜。4.鍋中熱油，油熱後，淋在表面，拌勻即可。
蒜泥茄子1.茄子隔水蒸熟，放涼。
2.蒜切末或者到搗成泥，放入生抽、少許醋、少許香油、適量鹽、味精，攪拌均勻，備用。
3.茄子撕成條，放些香菜，倒入料汁，攪拌均勻即可食用。
手撕杏鮑菇1.杏鮑菇先簡單撕開，然後隔水蒸熟。
2.薑切末、蔥切蔥花、蒜切末、小米椒切小段，備用。
3.杏鮑菇放涼後，撕成細條。
4.放入蔥、薑、蒜、小米辣、生抽、醋、少許白糖、
5.鍋中熱油，淋在表面，在拌勻即可。