這大熱天的， 吃啥都覺得沒胃口。 每每這個時候， 看到街邊的粥鋪， 都忍不住選幾個小菜， 來一碗清涼的粥， 真的太舒服了。 今天， 小昕就給大家介紹幾款涼拌的小菜， 清淡爽口， 而且在冰箱稍微冷藏一下， 更好吃。
1.豆皮切絲、胡蘿蔔用擦絲器擦絲、黃瓜擦絲，
備用。
2.鍋中燒水， 放入豆皮煮一下， 撈出泡涼水， 備用。
3.胡蘿蔔煮至斷生， 撈出泡涼水， 備用。
4.把胡蘿蔔、豆皮瀝水， 放入黃瓜絲。
5.加入鹽、生抽、白胡椒、陳醋、一點點白糖、大蒜， 攪拌均勻。
6.放入幹辣椒， 淋些熟油， 再加入香菜拌勻， 撒點芝麻即可。
手撕蒜薹
1.蒜薹洗淨後，
不要切，
備用。
2.鍋中放入清水， 加入少許鹽， 開火， 待水開始冒泡， 不用完全翻滾的程度， 下蒜薹煮15秒。
3.撈出放入涼水或冰水，
4.冰鎮後， 用手撕成細條， 控幹表面水分。
5.碗中放入鹽、生抽、醋、適量油潑辣椒、香油攪拌成汁。 根據自己的喜好調整哦。
6.料汁倒在蒜薹絲上， 攪拌均勻即可。
老虎菜
1.圓蔥切絲、青椒切絲、香菜切段，
備用。
2.找一個大一點的容器， 放入幾種菜絲， 加生抽、鹽、雞精、油潑辣子、香油、陳醋、少許白糖、少許孜然粒攪拌均勻，
3.放置一會， 就可以裝盤。 另外， 菜本會出很多水， 裝盤時倒掉哦。
芥末木耳
1.木耳泡發，
最好選擇東北小木耳，
口感不錯。
2.木耳去根，
3.生抽、鹽、味精、陳醋、少許白糖攪拌成料汁， 放入適量芥末。
4.切些小米辣、蔥花擺盤， 把料汁放入中間， 吃的時候蘸料汁即可。 也可以直接拌開哦。
涼拌萵苣
1.萵苣去皮，
切成細，
加一點點鹽，
抓勻，
放置20分鐘左右，
讓萵苣出水。
2.然後輕輕擠幹水分， 嘗一下，如果有點淡，就再加些鹽。有些朋友喜歡焯水，但要注意時間，另外記得要在冰水中冰一下，不然就失去了萵苣的爽脆感了！
3生抽、米醋、香油、一點點糖。攪拌均勻。醋和糖的比例根據個人喜好，放糖是為了中和醋的酸，而且可以提鮮，不喜歡就不放。
3.然後在表面放蔥花、幹辣椒、芝麻。如果喜歡蒜，也可以放點蒜。
4.鍋中熱油，油熱後，淋在表面，拌勻即可。
蒜泥茄子
1.茄子隔水蒸熟，放涼。
2.蒜切末或者到搗成泥，放入生抽、少許醋、少許香油、適量鹽、味精，攪拌均勻，備用。
3.茄子撕成條，放些香菜，倒入料汁，攪拌均勻即可食用。
手撕杏鮑菇
1.杏鮑菇先簡單撕開，然後隔水蒸熟。
2.薑切末、蔥切蔥花、蒜切末、小米椒切小段，備用。
3.杏鮑菇放涼後，撕成細條。
4.放入蔥、薑、蒜、小米辣、生抽、醋、少許白糖、
5.鍋中熱油，淋在表面，在拌勻即可。
嘗一下，如果有點淡，就再加些鹽。有些朋友喜歡焯水，但要注意時間，另外記得要在冰水中冰一下，不然就失去了萵苣的爽脆感了！3生抽、米醋、香油、一點點糖。攪拌均勻。醋和糖的比例根據個人喜好，放糖是為了中和醋的酸，而且可以提鮮，不喜歡就不放。
3.然後在表面放蔥花、幹辣椒、芝麻。如果喜歡蒜，也可以放點蒜。
4.鍋中熱油，油熱後，淋在表面，拌勻即可。
蒜泥茄子
1.茄子隔水蒸熟，放涼。
2.蒜切末或者到搗成泥，放入生抽、少許醋、少許香油、適量鹽、味精，攪拌均勻，備用。
3.茄子撕成條，放些香菜，倒入料汁，攪拌均勻即可食用。
手撕杏鮑菇
1.杏鮑菇先簡單撕開，然後隔水蒸熟。
2.薑切末、蔥切蔥花、蒜切末、小米椒切小段，備用。
3.杏鮑菇放涼後，撕成細條。
4.放入蔥、薑、蒜、小米辣、生抽、醋、少許白糖、
5.鍋中熱油，淋在表面，在拌勻即可。