上游紀錄丨好酒出自咱的手 傳統手工釀酒師

從一粒粒紅高粱到一碗碗醇香的美酒，期間是怎樣的一個神奇的過程呢？

在合川區雲門街道鐵家村，有一片原生態的百畝高粱基地。基地中間，每日青煙嫋嫋，酒香四溢，一家手工釀制高粱酒廠正位於其中。今年47歲的董彬，是這裡的資深釀酒師傅，以傳統方式手工釀造高粱酒。

傳統手工釀酒要經過很多道工序，

原料浸泡、蒸煮、攤涼、糖化等，光完成這幾樣工序就得花上一天時間。這些工序完成之後再將高粱放進窖池發酵，十二天后再上灶蒸餾取酒。

經過數小時蒸餾後，便會流出純淨透明的白酒。

上游新聞記者 鄒飛 攝影報導