大湖北“蝦”季來臨啦!最全吃蝦寶典看這裡→
如今在湖北最火的兩件事
白天看花,夜晚吃蝦
小龍蝦可絕對是夏季當之無愧的超級“網紅”
作為骨灰級的小龍蝦控
根本等不及夏天的到來了!
朋友圈的吃貨們已經開始炫耀了!
不過,以往經常有吃蝦吃出病的新聞,
這讓不少人在吃蝦的同時心裡隱隱的還有幾分擔憂,
吃蝦要注意什麼?怎麼吃?怎麼選?
還真的是有幾分講究
來一起瞭解一下!
小龍蝦營養價值豐富
小龍蝦之所以會這麼受人們喜歡,不僅是因為小龍蝦肉質鮮美而且適合與各種味道摻乎,
從中醫角度來講,小龍蝦功效主要是溫陽,對怕冷、手腳涼、疲勞、臉色不好的人來說,很有好處。
從西醫角度來講,蝦除了含有豐富的蛋白質以外,最大特點就是鈣含量高。
小龍蝦的這個部位千萬別吃!
只要到了吃蝦季,可以每天吃的不重樣,五香的、蒜蓉的、麻辣的、清蒸的……太多了,配上啤酒,加上三五好友,怎一個愜意了得。
不過,蝦,可絕不能“瞎”吃!
1、蝦頭不要吃!
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
2、死蝦不要吃!
此外,專家強調,要注意蝦的新鮮度,不要吃死蝦,那麼怎麼辨別死蝦呢?
烹調加工後的小龍蝦端上來後,如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象,那麼就極有可能是死蝦製作的。
買蝦有訣竅!
只要到了吃蝦季,無論是街邊大排檔還是一些老字型大小蝦店,
【技巧一:看大小】
常吃小龍蝦的朋友都知道,小龍蝦個頭越大賣的越貴。但咱們自己心裡還是要有杆稱,大小都有怎樣的標準,謹防被忽悠。
我們可以拿平時的必備物品手機來比較一下,看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。如此對比之後,以後去吃小龍蝦,就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了。
【技巧二:觀察外形】
接著我們要看表面是否乾淨,如果又黑又髒,這樣的蝦有可能是生活在臭水溝的蝦,即便你用刷子拼命的刷也是刷不乾淨的。還可以挑一隻活蹦亂跳的蝦,把尾巴捏一下,如果感覺裡面比較空,這樣的蝦肉質不會飽滿,不要選擇這樣品質的蝦。
【技巧三:分公母】
吃了這麼多年小龍蝦,很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分。相比而言,公蝦的鉗子略大,母蝦的尾巴比較大。
公蝦腹部有較硬的小腿,而母蝦沒有。公蝦的黃比較多,母蝦的籽較多。
【技巧四:分清青蝦紅蝦】
此外,蝦還有青蝦紅蝦之分,青蝦是指剛脫完殼顏色發青的蝦,蝦殼較軟,肉質鮮嫩,做熟後顏色發黃。紅蝦是脫完殼後長了一段時間的蝦,肉質緊實,口感Q彈,做熟後顏色深紅。
一般建議油燜大蝦選擇紅蝦,蒜蓉、清蒸可選擇青蝦。
吃蝦的正確方式
小龍蝦雖然美味,但它的一身盔甲,對於不太懂吃蝦的人來說,有些受罪哦。有的人懶得一點一點去去殼,就乾脆直接帶殼嚼,但這樣口感就會大打折扣了。接下來教你一招快速剝蝦法。
快速剝蝦法
如何快速完整的剝出蝦身,4步即可。
1、一手抓著蝦頭,一手捏著蝦身,下壓第二節蝦殼。輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離。
2、擠壓蝦身
3、戳入蝦頭
4、接下來,握住蝦尾,就可以完整拔出蝦肉了。
最後
送大家一個吃蝦小貼士
吃蝦小貼士
1、自己烹飪小龍蝦時,建議用清水浸泡 2~3 個小時,然後再洗刷乾淨,高溫煮熟後再吃。
2、由於小龍蝦的蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康損傷很大,所以做好的小龍蝦最好一次吃完。
3、吃小龍蝦也不要一次性吃太多,攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
4、專家建議不宜吃蝦的人群:過敏體質者、患呼吸道疾病者、皮膚病患者、吃中藥者。
美食雖好,可不要貪吃哦!
是不是隔著螢幕就聞到了小龍蝦的香味呢!
趕緊約著小夥伴兒去品嘗美味吧!
來源 | 綜合湖北經視、網路等
編輯 | 鄭青
聲明 | 本文部分圖片、文字來源於網路,版權歸原作者所有,如有侵權請聯繫我們
這樣的蝦肉質不會飽滿,不要選擇這樣品質的蝦。【技巧三:分公母】
吃了這麼多年小龍蝦,很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分。相比而言,公蝦的鉗子略大,母蝦的尾巴比較大。
公蝦腹部有較硬的小腿,而母蝦沒有。公蝦的黃比較多,母蝦的籽較多。
【技巧四:分清青蝦紅蝦】
此外,蝦還有青蝦紅蝦之分,青蝦是指剛脫完殼顏色發青的蝦,蝦殼較軟,肉質鮮嫩,做熟後顏色發黃。紅蝦是脫完殼後長了一段時間的蝦,肉質緊實,口感Q彈,做熟後顏色深紅。
一般建議油燜大蝦選擇紅蝦,蒜蓉、清蒸可選擇青蝦。
吃蝦的正確方式
小龍蝦雖然美味,但它的一身盔甲,對於不太懂吃蝦的人來說,有些受罪哦。有的人懶得一點一點去去殼,就乾脆直接帶殼嚼,但這樣口感就會大打折扣了。接下來教你一招快速剝蝦法。
快速剝蝦法
如何快速完整的剝出蝦身,4步即可。
1、一手抓著蝦頭,一手捏著蝦身,下壓第二節蝦殼。輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離。
2、擠壓蝦身
3、戳入蝦頭
4、接下來,握住蝦尾,就可以完整拔出蝦肉了。
最後
送大家一個吃蝦小貼士
吃蝦小貼士
1、自己烹飪小龍蝦時,建議用清水浸泡 2~3 個小時,然後再洗刷乾淨,高溫煮熟後再吃。
2、由於小龍蝦的蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康損傷很大,所以做好的小龍蝦最好一次吃完。
3、吃小龍蝦也不要一次性吃太多,攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
4、專家建議不宜吃蝦的人群:過敏體質者、患呼吸道疾病者、皮膚病患者、吃中藥者。
美食雖好,可不要貪吃哦!
是不是隔著螢幕就聞到了小龍蝦的香味呢!
趕緊約著小夥伴兒去品嘗美味吧!
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編輯 | 鄭青
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