啊？吃了這麼多年核桃，原來它不...補...腦...

考考各位吃友，

圖片裡是什麼東西的果實？

未成熟的梨？枇杷？山楂？百香果？

都不是！

吃貨妹子要跟你說這是核桃，

沒見過的小夥伴又得說“我讀書少別騙我”了。

沒騙你，這真的就是核桃。

表皮綠綠的跟一般果實差不多，

讓我們都誤以為是那種果肉多汁的水果，

但其實它們裡面是這樣的

▽

將綠皮部分全部去除，

就成了我們日常見到的核桃。

聲明一點，核桃和山核桃是不同的，

小夥伴們別又弄混了。

△核桃生長期果實△

△核桃△

△山核桃生長期果實△

△山核桃△

核桃相比山核桃大得多，

山核桃的直徑估計只有核桃的一半。

山核桃的外殼光滑一些，核桃則有些凹凸不平。

山核桃殼硬果仁少，核桃殼薄果仁多。

核桃外殼敲碎，

就有了飽滿美味的核桃仁

▽

提起核桃，大家說的最多的可能就是：

“多吃核桃，

核桃仁因為外形長得像大腦，

在“以形補形”的大潮中，就被當作是補腦佳品。

▽

吃核桃真的補腦嗎？

對大腦健康、認知功

能

有一定益處

但

有益並不代表

能提高人的智商

核桃中的 ω-3 不飽和脂肪酸對大腦有一定益處，不過這種脂肪酸並非核桃的專利，很多堅果及其他食物都有，比如常見的三文魚、亞麻籽、鱗蝦、獼猴桃和花生等，其它食物的含量絕對不輸給核桃~

總的來說就是，

有一定功效但絕非傳說中那麼誇張。

“以形補形以色補色”真的靠譜的話，

那多吃點兒藍莓，是不是可以變成阿凡達？

多吃幾對兒翅膀，是不是就可以上天了？

（歡迎吃友們留言區接下去）

這麼說，那常吃核桃沒什麼用咯？

當然不是！

不誇大其作用，不過度食用，常吃核桃當然好！

現在很多人講究養生，

每天吃4-5顆核桃，追求心腦靈活。

可別小看了幾顆核桃，

它們可是能為健康撐起一把保護傘的喲！

▽

常吃核桃六大益處

1. 為血管減負

核桃仁的脂肪中，不飽和脂肪酸含量較高，這些不飽和脂肪酸能乳化，分解油脂，淨化血液，清楚血管壁雜質，有效防止心腦血管疾病的發生。

2. 有助降血脂，降低膽固醇

核桃營養豐富，含大量的抗氧化劑和有益健康的不飽和脂肪酸，這就意味著，常吃核桃可促進膽固醇代謝，抑制膽固醇合成。

研究表明，適量食用核桃有助於控制血脂。（每日4-5顆即可，不可多吃）

3. 防止便秘

核桃內含有豐富的核桃油、粗纖維。核桃油潤滑腸道；粗纖維吸水膨脹，刺激腸道運動，治療便秘。

4. 減少患抑鬱症幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年癡呆症等的幾率。

5. 降低乳腺癌風險

研究實驗證實，每天食用約60克核桃（7-8顆），患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

6. 有助睡眠

核桃中含有相當多的褪黑激素，能夠幫助入眠。

褪黑激素是一種調節人體睡眠節律的激素。白天人腦會少量分泌，晚上則會分泌更多，夜間褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。

如何挑出好核桃？

1. 看外觀

建議購買帶殼的核桃，核桃以個大圓整， 殼薄色淡為佳。

2. 看果仁

核桃去殼後，果仁以豐滿白淨，色澤黃白為佳；乾癟暗黃為次。

核桃五種烹調，吃出健康

● 一 菜 ●

【 桃仁雞丁 】

== 材料 ==

雞胸肉150克、胡蘿蔔、菜椒

核桃5顆（約核桃仁40克，可按量略增加些）

水澱粉、料酒、鹽

== 做法 ==

●

核桃去殼取果仁，放入清水浸泡20分鐘

●●

雞肉脯切丁，加入少許食用油，

1勺鹽和少許料酒，抓勻後醃制5分鐘

然後用水澱粉上漿

●●●

胡蘿蔔、菜椒切小塊備用

●●●●

核桃仁撈出瀝幹水分，起鍋熱適量油

放入核桃仁小火炒香後盛出

把漿好的雞丁放入鍋裡滑炒

雞丁顏色變白斷生後盛出

●●●●●

胡蘿蔔、菜椒下鍋煸炒

再放入雞丁翻炒一會兒，

然後放入核桃仁炒勻

最後用少許醬油調味即可

吃貨小貼士：

最好在此菜中再加100克黑木耳，營養、口感都會更加豐富。

有效抑制老年人身體機能衰退，延緩衰老。

● 一 飯 ●

【 核桃糙米飯 】

== 材料 ==

糙米200克、小米50克、核桃仁50克

胡蘿蔔、洋蔥、西芹

== 做法 ==

●

糙米洗淨入電飯煲燜熟成飯

●●

洋蔥、胡蘿蔔、西芹、核桃仁切小粒

●●●

起鍋熱油，炒香洋蔥後放入胡蘿蔔、西芹

約煮4分鐘，至所有蔬菜熟軟

●●●●

倒入核桃及糙米飯拌勻，用鹽調味即可

吃貨小貼士：

糙米、小米富含礦物質和水溶性纖維；核桃含有不飽和脂肪酸，改善血脂健康。

● 一 粥 ●

【 核桃枸杞燕麥粥 】

燕麥半碗、枸杞20克、核桃5顆、冰糖

吃貨小貼士：

所有材料一鍋煮就好，燕麥選用燕麥粒口感更好，還可加一些大米。

燕麥纖維豐富，有助消化，有利控糖；核桃中的不飽和脂肪酸有益心臟及血管健康。

● 一 甜 品 ●

【 酥炸甜核桃 】

== 材料 ==

核桃仁400克、鹽2克、白砂糖20克

水、檸檬汁、植物油、

== 做法 ==

●

起鍋將水煮沸，核桃仁在開水中煮

3分鐘後，撈出沖淨瀝幹

●●

糖水加鹽，放入核桃煮3分鐘

撈出吸幹水分

●●●

熱油炸核桃至微黃色盛起，撒上檸檬汁

吃貨小貼士：

可以隨喜好，撒上黑白芝麻。

生核桃有淡淡的苦味，但是更營養健康。如果想要口感更好，可以嘗試酥炸甜核桃。

● 一 茶 ●

【 桂圓核桃飲 】

== 材料 ==

桂圓、核桃若干（比例1：2）、水、冰糖

== 做法 ==

●

桂圓、核桃去殼，取果仁洗淨

●●

冷水下鍋，煮開後燒煮片刻即可關火

●●●

加適量冰糖調味

吃貨小貼士：

補血益氣，養顏抗疲勞。

不僅如此

各種烘焙也不會少了

核桃仁的存在

▽

核桃仁還可與柚子、芝麻菜

拌入沙拉醬，做成一道不失口感的

營養沙拉

▽

每日吃4-5顆生核桃，

（不是熟核桃，也不是山核桃）

長期保持有益於我們的身體健康。

不過吃貨妹子提醒大家，

不要因為東西好就過度、無節制地吃。

過猶不及，核桃熱量高，

經常大量食用反而會引起發胖的哦~

核桃中的 ω-3 不飽和脂肪酸對大腦有一定益處，不過這種脂肪酸並非核桃的專利，很多堅果及其他食物都有，比如常見的三文魚、亞麻籽、鱗蝦、獼猴桃和花生等，其它食物的含量絕對不輸給核桃~

總的來說就是，

有一定功效但絕非傳說中那麼誇張。

“以形補形以色補色”真的靠譜的話，

那多吃點兒藍莓，是不是可以變成阿凡達？

多吃幾對兒翅膀，是不是就可以上天了？

（歡迎吃友們留言區接下去）

這麼說，那常吃核桃沒什麼用咯？

當然不是！

不誇大其作用，不過度食用，常吃核桃當然好！

現在很多人講究養生，

每天吃4-5顆核桃，追求心腦靈活。

可別小看了幾顆核桃，

它們可是能為健康撐起一把保護傘的喲！

▽

常吃核桃六大益處

1. 為血管減負

核桃仁的脂肪中，不飽和脂肪酸含量較高，這些不飽和脂肪酸能乳化，分解油脂，淨化血液，清楚血管壁雜質，有效防止心腦血管疾病的發生。

2. 有助降血脂，降低膽固醇

核桃營養豐富，含大量的抗氧化劑和有益健康的不飽和脂肪酸，這就意味著，常吃核桃可促進膽固醇代謝，抑制膽固醇合成。

研究表明，適量食用核桃有助於控制血脂。（每日4-5顆即可，不可多吃）

3. 防止便秘

核桃內含有豐富的核桃油、粗纖維。核桃油潤滑腸道；粗纖維吸水膨脹，刺激腸道運動，治療便秘。

4. 減少患抑鬱症幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年癡呆症等的幾率。

5. 降低乳腺癌風險

研究實驗證實，每天食用約60克核桃（7-8顆），患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

6. 有助睡眠

核桃中含有相當多的褪黑激素，能夠幫助入眠。

褪黑激素是一種調節人體睡眠節律的激素。白天人腦會少量分泌，晚上則會分泌更多，夜間褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。

如何挑出好核桃？

1. 看外觀

建議購買帶殼的核桃，核桃以個大圓整， 殼薄色淡為佳。

2. 看果仁

核桃去殼後，果仁以豐滿白淨，色澤黃白為佳；乾癟暗黃為次。

核桃五種烹調，吃出健康

● 一 菜 ●

【 桃仁雞丁 】

== 材料 ==

雞胸肉150克、胡蘿蔔、菜椒

核桃5顆（約核桃仁40克，可按量略增加些）

水澱粉、料酒、鹽

== 做法 ==

●

核桃去殼取果仁，放入清水浸泡20分鐘

●●

雞肉脯切丁，加入少許食用油，

1勺鹽和少許料酒，抓勻後醃制5分鐘

然後用水澱粉上漿

●●●

胡蘿蔔、菜椒切小塊備用

●●●●

核桃仁撈出瀝幹水分，起鍋熱適量油

放入核桃仁小火炒香後盛出

把漿好的雞丁放入鍋裡滑炒

雞丁顏色變白斷生後盛出

●●●●●

胡蘿蔔、菜椒下鍋煸炒

再放入雞丁翻炒一會兒，

然後放入核桃仁炒勻

最後用少許醬油調味即可

吃貨小貼士：

最好在此菜中再加100克黑木耳，營養、口感都會更加豐富。

有效抑制老年人身體機能衰退，延緩衰老。

● 一 飯 ●

【 核桃糙米飯 】

== 材料 ==

糙米200克、小米50克、核桃仁50克

胡蘿蔔、洋蔥、西芹

== 做法 ==

●

糙米洗淨入電飯煲燜熟成飯

●●

洋蔥、胡蘿蔔、西芹、核桃仁切小粒

●●●

起鍋熱油，炒香洋蔥後放入胡蘿蔔、西芹

約煮4分鐘，至所有蔬菜熟軟

●●●●

倒入核桃及糙米飯拌勻，用鹽調味即可

吃貨小貼士：

糙米、小米富含礦物質和水溶性纖維；核桃含有不飽和脂肪酸，改善血脂健康。

● 一 粥 ●

【 核桃枸杞燕麥粥 】

燕麥半碗、枸杞20克、核桃5顆、冰糖

吃貨小貼士：

所有材料一鍋煮就好，燕麥選用燕麥粒口感更好，還可加一些大米。

燕麥纖維豐富，有助消化，有利控糖；核桃中的不飽和脂肪酸有益心臟及血管健康。

● 一 甜 品 ●

【 酥炸甜核桃 】

== 材料 ==

核桃仁400克、鹽2克、白砂糖20克

水、檸檬汁、植物油、

== 做法 ==

●

起鍋將水煮沸，核桃仁在開水中煮

3分鐘後，撈出沖淨瀝幹

●●

糖水加鹽，放入核桃煮3分鐘

撈出吸幹水分

●●●

熱油炸核桃至微黃色盛起，撒上檸檬汁

吃貨小貼士：

可以隨喜好，撒上黑白芝麻。

生核桃有淡淡的苦味，但是更營養健康。如果想要口感更好，可以嘗試酥炸甜核桃。

● 一 茶 ●

【 桂圓核桃飲 】

== 材料 ==

桂圓、核桃若干（比例1：2）、水、冰糖

== 做法 ==

●

桂圓、核桃去殼，取果仁洗淨

●●

冷水下鍋，煮開後燒煮片刻即可關火

●●●

加適量冰糖調味

吃貨小貼士：

補血益氣，養顏抗疲勞。

不僅如此

各種烘焙也不會少了

核桃仁的存在

▽

核桃仁還可與柚子、芝麻菜

拌入沙拉醬，做成一道不失口感的

營養沙拉

▽

每日吃4-5顆生核桃，

（不是熟核桃，也不是山核桃）

長期保持有益於我們的身體健康。

不過吃貨妹子提醒大家，

不要因為東西好就過度、無節制地吃。

過猶不及，核桃熱量高，

經常大量食用反而會引起發胖的哦~