乾淨 是普洱茶的最低標準麼？

　一款茶的好壞，有很多標準，而這所有的標準中，有人說乾淨是基本標準，但是在我看來，乾淨是評判一款好茶的最高標準，說一款茶乾淨，就是對一款茶最高的評價。

　一款乾淨的茶，

首先原料天然無污染，應該是從源頭開始，就是乾淨無污染的好品質!其次製作的過程規範、乾淨，三是成品以後的儲藏空間乾淨，乾淨通風的儲藏環境可以讓一款茶保持純正的滋味，並且越陳越香。而有了前面的前提，一款茶喝起來才能味道乾淨、純正，沒有雜味和異味。

　近年來，衛生安全問題受到高度重視，各地大多數茶園農殘問題收到廣泛關注，行業也在宣導用更生態的方式來培植和養護茶樹。

雲南茶產業得益於整體少有的工業和生態的高山，整體生態狀況良好。尤其是高山區的茶園，因栽培鬆散，千百年來就習慣于自然野放生長。雲南是茶的發源地，這裡在生態方面可謂佼佼者。雲南的高山茶園也幾乎跟生態可以畫上等號。特別是一些名山頭的古樹茶，生態環境更是天然原始無污染。好的環境，造就好茶!

（圖為古茶樹）

　普洱茶的獨特風味主要體現在手工低溫殺(炒)青和曬青兩道環節，曬青就是將普洱茶揉撚後的毛料攤晾後放在露天陽光下曬乾。雖然大規模生產會有機器殺(炒)青，但曬青是普洱茶最核心的一道工藝，不可代替。雲南是高海拔雨林地區，自然陽光，溫度低，

保留了茶活性物質的生長可能性，讓每一個時間段的普洱茶都具有獨特的風味口感。在製作過程中，茶葉同樣有可能受到二次污染，有的污染裹到葉面裡不易篩檢出。為了讓茶葉在製作中盡可能不受污染，專業的工廠也做了很多工作，如鮮葉離地攤晾，離地晾曬，工作人員嚴格要求衛生頭套、鞋套等著裝。毛料製成後，還需經過機械化和人工精心撿剔，盡可能多地去掉灰塵雜質。這要捨得失去那10%以上的損耗。

（圖為乾淨的普洱茶湯）

　無異味儲存。普洱茶因為採用低溫殺(炒)青工藝，茶物質保持完整而且活性也大，像人身長大一樣會不斷呼吸，發生陳化效果，如果儲存茶的地方有異味或是其他雜味，就很容易竄味，嚴重影響氣味和口感。

　最後茶葉是否乾淨還要品一品它的滋味。茶葉口感的乾淨包括純正的滋味，滋味清爽，味道純正，沒有相沖的味道，沒有異味。

　所以，如果你遇到一款乾淨的普洱茶，就好好珍惜吧!

更多普洱茶相關知識，如沖泡、品鑒、存茶、找茶等，請添加微號：puerzg4