乾淨 是普洱茶的最低標準麼？

　一款茶的好壞， 有很多標準， 而這所有的標準中， 有人說乾淨是基本標準， 但是在我看來， 乾淨是評判一款好茶的最高標準， 說一款茶乾淨， 就是對一款茶最高的評價。

　一款乾淨的茶， 首先原料天然無污染， 應該是從源頭開始， 就是乾淨無污染的好品質!其次製作的過程規範、乾淨， 三是成品以後的儲藏空間乾淨， 乾淨通風的儲藏環境可以讓一款茶保持純正的滋味， 並且越陳越香。 而有了前面的前提， 一款茶喝起來才能味道乾淨、純正， 沒有雜味和異味。

　近年來， 衛生安全問題受到高度重視， 各地大多數茶園農殘問題收到廣泛關注，

行業也在宣導用更生態的方式來培植和養護茶樹。 雲南茶產業得益於整體少有的工業和生態的高山， 整體生態狀況良好。 尤其是高山區的茶園， 因栽培鬆散， 千百年來就習慣于自然野放生長。 雲南是茶的發源地， 這裡在生態方面可謂佼佼者。 雲南的高山茶園也幾乎跟生態可以畫上等號。 特別是一些名山頭的古樹茶， 生態環境更是天然原始無污染。 好的環境， 造就好茶!

（圖為古茶樹）

　普洱茶的獨特風味主要體現在手工低溫殺(炒)青和曬青兩道環節， 曬青就是將普洱茶揉撚後的毛料攤晾後放在露天陽光下曬乾。 雖然大規模生產會有機器殺(炒)青， 但曬青是普洱茶最核心的一道工藝， 不可代替。 雲南是高海拔雨林地區， 自然陽光， 溫度低， 保留了茶活性物質的生長可能性， 讓每一個時間段的普洱茶都具有獨特的風味口感。 在製作過程中， 茶葉同樣有可能受到二次污染， 有的污染裹到葉面裡不易篩檢出。 為了讓茶葉在製作中盡可能不受污染，

專業的工廠也做了很多工作， 如鮮葉離地攤晾， 離地晾曬， 工作人員嚴格要求衛生頭套、鞋套等著裝。 毛料製成後， 還需經過機械化和人工精心撿剔， 盡可能多地去掉灰塵雜質。 這要捨得失去那10%以上的損耗。

（圖為乾淨的普洱茶湯）

　無異味儲存。

普洱茶因為採用低溫殺(炒)青工藝， 茶物質保持完整而且活性也大， 像人身長大一樣會不斷呼吸， 發生陳化效果， 如果儲存茶的地方有異味或是其他雜味， 就很容易竄味， 嚴重影響氣味和口感。

　最後茶葉是否乾淨還要品一品它的滋味。 茶葉口感的乾淨包括純正的滋味， 滋味清爽， 味道純正， 沒有相沖的味道， 沒有異味。

　所以， 如果你遇到一款乾淨的普洱茶， 就好好珍惜吧!

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