對於身為四大懷藥的地黃，你瞭解多少？
老百姓對地黃並不陌生，很多人因風靡大江南北的六味地黃丸而對地黃所熟知。地黃始載于《神農本草經》，曰：“生咸陽川澤，黃土地者佳，八月采根。 ”因其藥用地下根塊，色澤鮮黃而得名。
地黃在河南孟州一帶已有一千多年的藥食兩用歷史，明朝名醫劉文太及李時珍都認為地黃惟以懷慶者為上，因孟州地區原屬明朝懷慶府管轄，因此，地黃與原產于懷慶一帶的牛膝、山藥和菊花統稱為“四大懷藥”。
據史料記載，早在唐宋時期，“四大懷藥”就已久負盛名，經絲綢之路傳入亞歐各國的地黃在當地都被當作名貴禮品饋贈，被海外人士珍譽為“華藥”。
地黃為玄參科多年生草本植物。主產于河南、河北等地，以河南出產的品質最佳，秋季採收其塊根。千百年來，地黃不僅浸透著醇厚的中醫藥文化，更具價值的是它治病養生、防病保健的作用。常用地黃有鮮地黃、幹地黃和熟地黃。鮮地黃為新鮮採摘之品，
鮮地黃和幹地黃（生地黃）性甘、味微苦，有清熱涼血、養陰生津的功效。多用於血分有熱引起的吐血、鼻血、尿血、月經崩漏下血等出血症，或陰虛內熱煩渴、熱病後期的陰虛發熱和陰虛腸燥引起的便秘等。
但鮮地黃偏於清熱涼血，幹地黃偏於滋陰涼血。生地黃加黃酒拌勻後潤透（或不加酒），置於密閉罐內隔水加熱或用蒸汽加熱燉至藥物呈烏黑色、有光澤時取出，
《本草綱目》記載：“地黃生則大寒，而涼血，血熱者需用之，熟則微溫，而補腎，血衰者需用之。男子多陰虛，
如何鑒別鮮、生地黃的質地優劣呢？古人為我們提供了一種水浸法。據《證類本草》記載：“日干者平，火幹者溫，功用同前。生者水浸驗，浮者名天黃，半浮半沉者名人黃，沉者名地黃，沉者力佳，半沉者次之，浮者劣。煎忌鐵器。”
習慣上認為：鮮地黃以粗壯、色紅黃者為佳；生地黃以塊大、體重、斷面全為烏黑色者為佳。熟地黃以塊大、色黑、質柔軟油潤、味甜者為佳。
地黃藥食兩用在我國有悠久的傳統，《本草綱目》雲：“地黃忌諸血、蔥、蒜、蘿蔔。”因為豬、牛、羊血皆咸平，狗血咸溫，驢血咸涼，馬血有毒。咸為陰寒之味。對此
李時珍解釋：“服地黃、何首烏諸藥者忌血，雲能損陽也。”從現代藥理學來看，動物血中往往含有複雜的有機成分，容易與地黃中的一些生物活性物發生不良的生化反應，生成一些不利於人體健康的物質。蘿蔔辛甘性平，辛能發散，可下氣消穀、寬胸化積，與地黃的性味功能不相合；現代研究認為蘿蔔中含多種酶類，地黃中含梓醇，酶與梓醇相遇則發生分解而失效。
蔥、蒜氣味辛辣，其性燥熱，能耗津動火、傷陰化燥，與地黃功用相反。因此使用地黃時，要禁食蔥、蒜、辣椒等辛散性食物。
食用時需注意：鮮地黃和熟地黃均甘苦、寒滑膩滯，易傷脾氣，故脾胃虛弱患者忌用。鮮地黃用於止血、退熱可暫用而不可久服。熟地黃藥性滋膩，易礙消化，有脾胃虛弱、氣滯痰多、食少便溏者忌用。另外，因地黃中含有較多的微量元素，在加熱過程中容易與鐵離子結合，所以在煎煮時要慎用鐵器。
鮮生地酵素
原料：鮮地黃 500 克，雪梨 500 克，鮮桑椹 500 克，酵母 1 克，蜂蜜、冷開水等適量。
製作：將鮮地黃、雪梨及鮮桑椹洗淨，按一份蜂蜜，三份鮮生地黃、水果等固體，十份水的比例置一帶蓋玻璃容器中，加入酵母，最上層加蜂蜜。置常溫室內發酵三個月，每週打開容器蓋放氣一次，三個月後濾渣取汁，每日喝 50 毫升。
功效：滋陰補腎、清退虛熱，適於陰虛火旺及結核病患者食用。
注意：慢性結腸炎及胃腸失調人群不宜食用。
歸地羊肉湯
原料：當歸 3 克，熟地黃 15 克，乾薑 10 克，羊肉 200 克，黃酒、鹽等調味品適量。
製作：將羊肉洗淨切塊與熟地黃、乾薑放入砂鍋，加適量清水及黃酒。先用武火燒沸後再改文火慢燉至軟爛，起鍋前十五分鐘加入當歸及調味品。
功效：益氣補虛、溫中暖下，適用于婦女小腹冷痛或病後、產後氣血虧虛。
注意：大便秘結者不宜食用。
地杞蒸烏雞
原料：熟地黃 18 克，枸杞子 15 克，烏雞 1 只 (1500 克左右，公母均可 )，鹽適量。
製作：將烏雞宰殺去毛與內臟，洗淨；納上述諸藥於雞腹中，置入盤內，加入鹽調味，放上蒸籠蒸熟，佐餐食用。
功效：補腎益精，補肝養血。適用於腎精虧虛所致的虛勞喘促、陽痿早洩、女子經少等。
注意：咳嗽痰黃、脘腹脹滿者不宜選用。
地黃棗仁粥
原料：生地黃、酸棗仁各 30 克，粳米 50 克，蜂蜜少許。
製作：將生地黃與酸棗仁煎水 1500毫升，濾渣取汁，加入粳米煮粥，以蜂蜜調味，常食。
功效：滋陰清熱，養血安神。適用于作息不規律陰血虧虛所致的失眠煩躁等人群保健。
注意：大便稀薄者不宜選用。
特別提醒：
望聞問切微課堂視頻以及文章只做教學指導，不針對具體臨床治療，如果有需要請諮詢醫生
動物血中往往含有複雜的有機成分，容易與地黃中的一些生物活性物發生不良的生化反應，生成一些不利於人體健康的物質。蘿蔔辛甘性平，辛能發散，可下氣消穀、寬胸化積，與地黃的性味功能不相合；現代研究認為蘿蔔中含多種酶類，地黃中含梓醇，酶與梓醇相遇則發生分解而失效。蔥、蒜氣味辛辣，其性燥熱，能耗津動火、傷陰化燥，與地黃功用相反。因此使用地黃時，要禁食蔥、蒜、辣椒等辛散性食物。
食用時需注意：鮮地黃和熟地黃均甘苦、寒滑膩滯，易傷脾氣，故脾胃虛弱患者忌用。鮮地黃用於止血、退熱可暫用而不可久服。熟地黃藥性滋膩，易礙消化，有脾胃虛弱、氣滯痰多、食少便溏者忌用。另外，因地黃中含有較多的微量元素，在加熱過程中容易與鐵離子結合，所以在煎煮時要慎用鐵器。
鮮生地酵素
原料：鮮地黃 500 克，雪梨 500 克，鮮桑椹 500 克，酵母 1 克，蜂蜜、冷開水等適量。
製作：將鮮地黃、雪梨及鮮桑椹洗淨，按一份蜂蜜，三份鮮生地黃、水果等固體，十份水的比例置一帶蓋玻璃容器中，加入酵母，最上層加蜂蜜。置常溫室內發酵三個月，每週打開容器蓋放氣一次，三個月後濾渣取汁，每日喝 50 毫升。
功效：滋陰補腎、清退虛熱，適於陰虛火旺及結核病患者食用。
注意：慢性結腸炎及胃腸失調人群不宜食用。
歸地羊肉湯
原料：當歸 3 克，熟地黃 15 克，乾薑 10 克，羊肉 200 克，黃酒、鹽等調味品適量。
製作：將羊肉洗淨切塊與熟地黃、乾薑放入砂鍋，加適量清水及黃酒。先用武火燒沸後再改文火慢燉至軟爛，起鍋前十五分鐘加入當歸及調味品。
功效：益氣補虛、溫中暖下，適用于婦女小腹冷痛或病後、產後氣血虧虛。
注意：大便秘結者不宜食用。
地杞蒸烏雞
原料：熟地黃 18 克，枸杞子 15 克，烏雞 1 只 (1500 克左右，公母均可 )，鹽適量。
製作：將烏雞宰殺去毛與內臟，洗淨；納上述諸藥於雞腹中，置入盤內，加入鹽調味，放上蒸籠蒸熟，佐餐食用。
功效：補腎益精，補肝養血。適用於腎精虧虛所致的虛勞喘促、陽痿早洩、女子經少等。
注意：咳嗽痰黃、脘腹脹滿者不宜選用。
地黃棗仁粥
原料：生地黃、酸棗仁各 30 克，粳米 50 克，蜂蜜少許。
製作：將生地黃與酸棗仁煎水 1500毫升，濾渣取汁，加入粳米煮粥，以蜂蜜調味，常食。
功效：滋陰清熱，養血安神。適用于作息不規律陰血虧虛所致的失眠煩躁等人群保健。
注意：大便稀薄者不宜選用。
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