怪不得巧克力這麼貴！原來從可哥樹到巧克力要經歷這麼多過程！
巧克力是我們做烘焙、蛋糕、甜點的時候，要經常用的原材料。今天想跟大家聊聊巧克力的故事。
巧克力我們經常用、經常吃，西點烘焙的時候要用。跨年送巧克力，元旦送巧克力，
可哥豆是可哥果的種子，可哥果長在可哥樹上
可哥樹通常生長在非洲、南美洲等熱帶地區，東南亞地區也有。
可哥豆的歷史可以追溯到三千年前，美洲瑪雅人最早開始種植可哥樹，但是當時只是為了吃到它的果肉，可哥豆是被丟棄不用的。後來某位美洲印第安青年嘗試將可哥豆炒過之後，意外發現可哥豆令人著迷的香味。
別看可哥豆那麼小，可哥果可著實不小，一顆成熟的可哥果大約有兩斤重呢！
還未成熟的可哥果，切開後可哥豆還包裹著一層白白的果肉，嘗起來有點像山竹。
一顆可哥果裡面大概有20—40顆可哥豆，剛剝出來的可哥豆是純白色的，完全沒有巧克力的香味。
剛採摘的可哥豆和可哥果肉都是沒有任何味道，要想讓可哥豆完美蛻變成美味的巧克力是需要多個步驟的。首先要放進木箱進行發酵，
一周之後，可哥豆完成發酵，就需要馬上晾曬，一開始可哥豆會有一股濃烈的酸味，隨著日曬會逐漸的溫和起來。巧克力的味道逐漸凸顯。
晾乾後的可哥豆會被送到巧克力工廠，進行再一次的蛻變！烘烤、粉碎、去殼。
長達數日的研磨使可哥脂液化，變成濃稠而絲滑的巧克力漿，
流動的巧克力漿被注入進模具中，
好的巧克力至少要含有18%的可哥脂，可哥脂對於溫度的變化比較敏感，熔點接近於人的體溫，所以帶來入口即化的口感。巧克力能夠刺激人體多巴胺的分泌，讓人總有之中戀愛般的幸福味道，所以巧克力才能成為情人節送禮物的最佳選擇啊！
也有小夥伴們，可能會抱怨品質好一點的巧克力也太貴了，實際上，一棵可哥樹10年才能成熟，