老婆餅的家常做法

老婆餅，這個名字也不知道誰想出來的，裡邊也沒有老婆！也有好多菜名字起的都是裡邊沒有的，比如魚香肉絲裡邊沒有魚，羊蠍子裡沒蠍子，螞蟻上樹沒螞蟻……什麼紅燒獅子頭，

食材:

水油皮：中筋麵粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液（10毫升），豬油10克。

油 酥：中筋麵粉80克，豬油50克

糯米餡：糯米粉70克，細砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，豬油35克

表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量

做法：

1、首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡。

2、大火煮開至沸騰，然後轉小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為黏稠的餡狀，關火。

3、加入熟白芝麻，攪拌均勻。

4、將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到不粘手就可以了。

5、將冷藏後的餡平均分成16份備用。

6、接著製作水油皮，把麵粉，細砂糖，水，全蛋液，豬油全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵團。

7、將麵團分成16份，分別揉成圓球，靜置鬆馳半個小時（靜置時需蓋上保鮮膜，

8、然後製作油酥。把麵粉與豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵團同樣分成16等份。

9、取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。將油酥麵團放在水油皮面團中心，包起來收口朝下放置。

10、將包好的麵團用擀麵杖擀開呈長橢圓形。

11、擀開後，從上向下卷起來。

12、卷好的麵團再次擀開呈長橢圓形。

13、再次從上向下卷起來。

14，將16份麵團全部卷好，蓋上保鮮膜，靜置鬆馳15分鐘。

15、取一塊靜置鬆馳好的麵團，攤開呈圓形（儘量擀成中間厚周圍薄）。

16、將一塊糯米餡放在面團中央包起來。

17、包好後收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上。

18、在麵團表面刷上一層全蛋液，撒上白芝麻。

19、然後用刀在面皮表面劃上兩道口子（需劃穿面皮，不然烤的過程中會糯米餡會爆該裂開）。再靜置15分鐘後，放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘，直到表面金黃即可。