牛奶巧克力豆小餐包
這款小餐包採用了發酵麵團，過程雖略略麻煩了點，
By jixinyu88
用料巧克力豆 100g高筋麵粉 280g低筋麵粉 280g鮮酵母 10g牛奶 130ml水 130ml雞蛋 1個糖 100g黃油 50g鹽 9g蜂蜜 一勺香草液 一勺
做法步驟
1、將高筋麵粉低筋麵粉混合後取100g麵粉，
2、一天過後取出麵團，麵團發至兩三倍大，表面有許多小氣孔就可以了
3、將發酵麵團裡加入剩餘的麵粉和牛奶，水，鹽，糖，雞蛋等原料混合均勻
4、加入香草液和蜂蜜用廚師機揉成麵團
5、加入軟化的黃油繼續揉成光滑麵團直至出膜
6、加入耐高溫巧克力豆
7、室溫發酵一個小時以上
8、直到麵團達到兩倍大，用手在中間戳一個洞，麵團不會回縮表面已經發酵好了
9、將麵團分成45g左右的小劑子
10、揉圓放入烤盤後室溫發酵半個小時
11、表面刷上蛋黃液
12、烤箱180°烤25分鐘左右
小貼士
1）牛奶和水都要常溫，對水和牛奶的量要靈活掌握，每個麵粉吸水量都不一樣 2）使用發酵麵團做出來的小餐包非常柔軟，而且麵團容易揉出膜，嫌發酵時間太長的可以烤箱預熱五十度，放入發酵麵團，直到麵團表面出小氣孔 3）蜂蜜和香草精都大大提高了小餐包的香氣和口感，嫌麻煩的忽略 4）沒有鮮酵母的換成4g乾酵母
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
12、烤箱180°烤25分鐘左右
小貼士
1）牛奶和水都要常溫，對水和牛奶的量要靈活掌握，每個麵粉吸水量都不一樣 2）使用發酵麵團做出來的小餐包非常柔軟，而且麵團容易揉出膜，嫌發酵時間太長的可以烤箱預熱五十度，放入發酵麵團，直到麵團表面出小氣孔 3）蜂蜜和香草精都大大提高了小餐包的香氣和口感，嫌麻煩的忽略 4）沒有鮮酵母的換成4g乾酵母
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