“土雞蛋”“有機蛋”“初產蛋”不靠譜!“營養雞蛋”並沒有增加營養
近年來,作為傳統食材的雞蛋,一改以往的老面孔,各種“有機柴雞蛋”“綠色生態蛋”“五穀營養蛋”等紛紛上市,此外還有初產蛋、寶寶蛋、五穀蛋、素養蛋、生態蛋、柴雞蛋……令人眼花繚亂。
一種是打綠色純天然牌,比如無公害雞蛋、綠色雞蛋、有機蛋;
第二種是打農家牌,如柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、散養蛋等;
第三種是主打功能牌,比如富硒蛋、高碘蛋、高鋅蛋、營養蛋、低膽固醇蛋等;
第四種主打概念,比如“寶寶蛋”、“五穀蛋”、“初產蛋”等。
相關部門對市場上一些品牌雞蛋的主要營養物質分析檢測後發現,同品牌的普通雞蛋和“初產鮮蛋”,二者的主要營養成分相差並不大。對一些品牌雞蛋強化某種物質,如維生素A、DHA、硒、葉酸的檢測發現,所謂的“高硒雞蛋”硒的含量並不高,平均每公斤雞蛋裡硒的含量僅有0.2毫克~0.3毫克。在“低膽固醇”的雞蛋進行檢測後發現,其膽固醇含量甚至比普通雞蛋的膽固醇含量還要高。
專家表示:
從“營養雞蛋”和普通雞蛋的營養成分上看,它們所含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量幾乎沒有差別。即使是白殼蛋和褐殼蛋,也只是蛋殼顏色不同而已。市場上出售的如高碘蛋、高鋅蛋、高鐵蛋,多是將碘、鋅、鐵等微量元素添加進雞飼料中而得來,但究竟在飼料中添加量應該是多少?雞蛋中的含量達到什麼標準才能名副其實?目前並無統一標準。
此外,對於柴雞蛋的挑選,“個兒小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的雞蛋就是柴雞蛋……”這種說法是沒有科學根據的。
文/山西省陽城縣畜牧局 劉國信
圖/源自網路
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