麵筋在家的做法，學會了可不用再外購買了

最早由尼姑庵的一位師太發明的炸麵筋。五裡街口是大德橋，橋畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山，環絲瓜麵筋絲瓜麵筋境清幽，四時善男信女不絕，逢佳節或菩薩誕辰，無錫城廂老太太常來此念佛坐夜，

有時在庵裡一住就是六七天。庵裡有個燒飯師太，燒出來和素菜有些名氣，她燒出來的菜就不一般，會翻名堂，味道又好。師太燒素齋，憒常用生麩當主料，紅燒的，炒絲的，煮湯的，配上細貨冬筍、香菇，道道菜肴引得素齋席上贊口不絕。經常來庵念佛人不斷，聞名來吃頓素齋的居士不少，燒飯師太總是把生麩準備滿滿一小缸。

麵筋

備料：穀朊粉、溫水

穀朊粉

第一步、盆中加入溫水(40度左右），倒入穀朊粉，邊加邊用手拌

加入穀朊粉

溫水泡

第二步、泡入溫水的穀朊粉用手撈出來成一個團

成團

第三步、成團之後放到案板上包上保鮮膜醒發

保鮮膜

第四步、然後用刀切成條，寬1cm左右

切成條

第五步、拿出一條，用筷子夾住一頭，

然後繞著筷子卷，卷成如下圖

夾住

卷

麵筋

第六步、卷好的面放到鍋低溫70度煮，煮上十分鐘

煮

第七步、煮好的拿出來用竹簽插成串，改刀，然後放到鍋中低溫70度煮上十分鐘就可以了

改刀

煮

麵筋

可以用來烤著吃，炒著吃，味道不錯。

改刀

煮

麵筋

可以用來烤著吃，炒著吃，味道不錯。