口水豬蹄這樣做，清爽不油膩，香到流口水！附：豬蹄的挑選技巧
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
要說這豬蹄怎樣才能清爽不油膩呢?當然是做成口水豬蹄啦!豬蹄清燉了之後撈出來，
口水豬蹄
主料：豬蹄2只。
配料：鹽1.5小勺，八角1個，花椒10粒，香葉2片，桂皮1小塊，薑4大片，蔥3段。
酸辣汁：蒜2瓣，鹽0.5小勺，白糖0.5小勺，生抽2湯匙，陳醋4湯匙，搨辣子（辣椒醬）1大匙，清水5湯匙。
製作方法：
1、豬蹄請賣家代為斬塊，回家後清洗乾淨備用。
2、煮一鍋開水，豬蹄放入燙至緊實撈出瀝幹水分。
3、放入電壓力鍋中，放入所有的配料，加入沒過豬蹄的水，選用“蹄筋”鍵煮至豬蹄軟爛。
4、利用煮豬蹄的時間準備酸辣汁，先把兩瓣蒜切成蒜末放入碗中。
5、然後放入鹽、白糖、生抽、陳醋、搨辣子。
6、加入清水攪開，保證鹽和糖都化開，酸辣汁就做好了。
7、豬蹄煮好啦，撈出來。
8、酸辣汁澆到豬蹄上，再撒上一些香蔥，清爽不油膩的口水豬蹄就可以開吃咯!
小叮嚀：
1、挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
2、買豬蹄時最好買豬前蹄，
3、這個酸辣汁雖然用料簡單，但是味道絕對不簡單，搭配肉類一起做成口水菜肴，真的是人見人愛誰吃誰饞。
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4、酸辣汁中的搨辣子其實特別提味，如果不喜歡，也可以自己炸辣椒油來替代。如果能買到青蒜苗，將青蒜苗切得碎碎的加到調味汁裡，色彩和味道都會更好。
附：豬蹄的挑選技巧
1.看顏色，察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2.摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3.湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4.仔細看，看毛孔。
看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細小，可能沒問題。但是若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買。
色彩和味道都會更好。附：豬蹄的挑選技巧
1.看顏色，察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2.摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3.湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4.仔細看，看毛孔。
看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細小，可能沒問題。但是若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買。