這道家常菜這麼爆炒是致癌元兇 很多人都沒注意
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高,深受人們喜愛。可以炒著吃,煮著吃,不論是生吃還是煮熟了吃,人們都可以從中獲得多種維生素和礦物質。
很多炒西葫蘆的時候大火爆炒,甚至炒糊了。其實這樣的做法是危害很大的。因為,西葫蘆高溫加熱後釋放出更多的丙烯醯胺。丙烯醯胺是一種致癌物。它危害神經系統、嬰兒早期發育和男性健康。
正確的做法:中小火炒西葫蘆,千萬不要等到油燒的大冒煙之後再炒。
另外我們在西葫蘆下鍋之前先在開水裡面焯下水(30秒即可),