我家的大白菜這麼炒,一次半棵都不夠!要想入味兒掛汁,有妙招!
大白菜一年四季都有的吃。冬天的白菜最水靈,架不住買多了幾棵,
今天我來個最簡單的醋溜白菜。
如果是水靈靈的白菜炒,汁水更多一些,口感更脆嫩一些。
今天的這半棵白菜,只取幫子不要葉,烹點醋,
白菜幫子滑溜,也不易入味,但用了我的這個小妙招,保證片片白菜都入味好吃有滋味。
話不多說了,直接端上來啦!
【醋溜白菜】
材料:白菜(幫)半棵,
製作過程:
1.半棵白菜準備好,只要白菜幫的這半棵;
2.將白菜立起來,順著周圍向下切魚鱗狀的片;
3.全部切好了,這樣切可以增大橫截片;
4.幹紅辣椒斜切成兩半,蔥花備好;
5.一小勺澱粉入碗中,
6.炒鍋中倒適量油,現在的白菜有點幹,油可以略微多一點點,這樣白菜炒出來不幹不苦;將辣椒和蔥花入鍋中,煸炒出香味,但不要有糊味;
7.將白菜入鍋中翻炒,均沾上油;
8.根據口味,撒適量鹽、倒少許生抽,醋,迅速翻炒;
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9.白菜都變軟了,攪拌幾下澱粉水,將其均勻地淋在鍋中菜裡;看到讓白菜入味的小竅門了吧,就是要淋薄薄的澱粉水,使味道裹在菜上;
10. 翻炒幾下,待澱粉變稠變透明,就可以關火、出鍋。
小貼士:
1.白菜幫子水靈清脆,很適合做醋溜白菜;
2.生抽少許提味,醋的多少根據食用喜好來決定;
3.最後淋點薄芡,有利於味道附在白菜幫上,吃起來更有滋味。
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10. 翻炒幾下,待澱粉變稠變透明,就可以關火、出鍋。
小貼士:
1.白菜幫子水靈清脆,很適合做醋溜白菜;
2.生抽少許提味,醋的多少根據食用喜好來決定;
3.最後淋點薄芡,有利於味道附在白菜幫上,吃起來更有滋味。