茄子這樣做既營養又健康，常吃能敗火養生，尤其適合夏天食用

說到茄子，想必很多人都對它情有獨鍾。茄子不管是紅燒還是清蒸，抑或是做成茄盒，都是一道極美的下飯菜。現在，隨著夏天慢慢來臨，茄子正逐漸變成人們飯桌上的家常菜主角，

因此，做好一道美味可口的茄子菜肴至關重要。今天，在這裡跟各位吃貨分享一道與茄子有關的小菜，既不炒也不炸，做法簡單，口感獨特，非常適合這個時節食用。

美食名稱：蒜茄子

食材：長茄子適量

佐料：食鹽、蒜泥、香菜

方法：長茄子去蒂、洗淨，放入蒸鍋，

大火蒸30分鐘左右（蒸至茄子變軟，能插入筷子即可）。之後將茄子取出，放入盤中，自然放涼後備用。

趁著蒸茄子的時間將準備工作做好，蒜去皮製成蒜泥，備用；香菜切成香菜末備用。同時，取一乾淨碗，將蒜泥與香菜末混合均勻，放置一旁備用。待茄子涼透之後取一支筷子，

使用筷子將茄子從中間分開，之後將備好的蒜泥與香菜末加入茄子之中，添加量以茄子恰好飽滿為止。

取一乾淨容器（一定要無水無油），將製備好的蒜茄子一層層碼入容器之中，並且，每層茄子之間根據個人口味添加適量食鹽，碼好之後醬茄子放入冰箱保鮮室之中，2天左右入味後即可食用。

功效：這道蒜茄子做法簡便、味道獨特，尤其適合夏天從冰箱之中拿出食用。涼涼的蒜香味混雜著香菜的特殊芬芳，這道蒜茄子簡直令人唇齒流涎。蒜茄子屬於蒸熟的美食，因此相對油炸與熱炒來說做法更健康養生，而且，經常食用茄子還能保護心血管，好處多多。

小竅門：做這個蒜茄子有兩個要注意的地方：第一就是最後儲存茄子的容器一定要乾淨，無水無油最佳，這樣茄子才能長時間保存；第二，蒜茄子這道菜必須搭配香菜末，蒜蓉的味道與香菜末搭配起來簡直別有一番風味。當然，吃的時候再撒點蒜泥味道更美。