什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜？（之三：土蜂蜜和洋蜂蜜有區別嗎？）

近幾年來，消費者似乎特別喜歡吃土雞蛋、土蜂蜜、土雞、土豬、土鴨等，所有吃的東西一沾上“土”字就身價倍增，那麼土蜂蜜是什麼蜜？與其對應的是不是有洋蜂蜜？土蜂蜜和洋蜂蜜相比，

是不是土蜂蜜有更高的營養價值呢？今天我和大家交流一下這方面的問題：

在我國主要有兩種蜜蜂：中華蜜蜂、意蜂（西蜂，也可以叫洋蜂）。中華蜜蜂生產的蜜就是“土蜂蜜”，產量少，屬於百花蜜。意蜂生產的蜂蜜就是“洋蜂蜜”，產量較高，可以生產單種花蜜。

中華蜜蜂是我國的本地蜂種，由於中華蜜蜂馴化程度低、分蜂性強的原因，以前中華蜜蜂的養殖都是養在木桶、籮筐、樹洞等地方。

由於中華蜜蜂善於採集小蜜種的花蜜，所以即使在花比較少的季節，中華蜜蜂依然能夠採集到蜜自給自足，所以蜂農很少飼喂中華蜜蜂，所以蜂農摻假加糖的可能性就小，又由於土蜂蜜的打蜜週期間隔的時間長，所以土蜂蜜多是成熟蜜，產量較低，因此土蜂蜜售價較高。如圖一：

中華蜜蜂的不規則巢脾蜜（土蜂蜜）

中華蜜蜂在蜂窩內釀制巢脾蜜（土蜂蜜）

意蜂是20世紀初才由義大利引進我國，引進意蜂主要引進了意蜂的活框養殖技術，大大地提高了蜂蜜的產量。由於意蜂較溫順、馴化程度高、意蜂善於採集大蜜源植物，

所以適合轉場放蜂。由於意蜂蜂蜜產量高，蜂農為了多打蜜，打蜜間隔時間較短，所以洋蜂蜜有許多不成熟蜜，不成熟的水蜜營養成分就差多了。但是經過蜜蜂長時間的釀制，達到成熟蜜的標準的洋蜂蜜，從營養的分析上來講，其和洋蜂蜜的營養成分沒有多大的區別。

總上所述：不管是土蜂蜜還是洋蜂蜜，只要是同樣的沒有摻假的成熟蜜，

其營養成分及價值沒有大的區別。