《愛上美食 》：豉椒基圍蝦“戀上”絕味白切雞

親您吃飯了嗎？如約而至的美食文章又來了，覺得不錯就動手製作吧。只有親自實踐了才能領悟其中的奧秘，今天繼續為大家帶來《愛上美食》系列。《豉椒基圍蝦》和《絕味白切雞》，

這兩道菜看似簡單其中卻有不少小技巧，一起來學習吧。

蝦的做法有好多種，今天我給大家帶來了最新的製作方法。特別之處蝦是用啤酒醃出來的，味道很是奇妙，淡淡的酒香也回味其中，吃過一次你絕對忘不了。下麵我就來公佈《豉椒基圍蝦》的做法，

你可要學好了。

1準備原料，鮮活基圍蝦350克，青紅椒50克，土豆50克、小白菜絲50克、蔥段25克、洋蔥丁10克、薑末25克、蒜末5克、瀏陽豆豉5克、黑胡椒碎5克、雞粉6克、味精5克、鹽8克、啤酒50克、黃油10克。

2把土豆切成細絲，加入10克啤酒拌勻醃制15分鐘撈出控水。再下入6成熱的油鍋裡炸至金黃，出鍋後鋪在盤內；把小白菜炸成菜松，圍在土豆絲的旁邊。

3基圍蝦開背加生薑、蔥段、啤酒醃制15分鐘。放入油鍋炸熟備用。4炒鍋加黃油燒熱，

先放入薑末、蒜末、洋蔥丁和紅椒圈炒香，再把豆豉和基圍蝦放進去同炒，調入鹽、雞粉、味精、黑胡椒、出鍋後盛在土豆絲上面即可。

白切雞是一道傳統菜肴，有很多的製作方法。下面我帶來了創新的做法，簡單的原料，也何以製作出正宗美味的《絕味白切雞》。

1準備原料，農家雛母雞一隻約3斤，生薑50克、香蔥25克、精鹽、味精、花生油、香油適量。2把雞宰殺至淨，放入沸水鍋裡，小火煮5分鐘，熄火後再借沸水的溫度將雞燙至斷生，撈出泡在涼開水裡至徹底涼透。

3隨後把雞掛起來控水，在雞身上抹香油，斬成條裝盤即可。4把生薑去皮用刀拍碎，在與切碎的香蔥一起剁成蓉，納碗加入鹽、味精和雞精拌勻、澆入燒熱的花生油激出香味後，

調成蔥薑汁沾食。

雞一定要選農家雞，因為這種雞皮爽而嫩，不肥不瘦味道鮮美。煮雞時只需要微沸的水煮制七八成熟就熄火，隨後利用余溫將雞浸泡熟。調汁可以根據自己的口味隨意發揮，調製自己喜歡的味型。歡迎訂閱，謝謝閱讀。

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