經典川菜土豆燒排骨，土豆軟糯卻不爛掉的秘訣關鍵在於這兩點

中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，

使營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！

土豆和排骨搭配，用鐵鍋細火慢燒至排骨和土豆軟爛，肉香和土豆香完美糅合，肉汁兒和土豆泥水乳相伴，那真是我中有你，你中有我，滋味十足，魅力無限，解饞又下飯！

但是好多人燒土豆的時候會發現，

土豆燒制過程中很容易軟爛掉，今天給大家推薦一個好方法，就算將土豆再次回鍋加熱，土豆都不會爛掉。有兩點，一是切好的土豆要泡水，沖掉澱粉。二是，先將土豆炸一次。這樣可以保證土豆軟糯卻不會爛。

【土豆燒排骨】

材料：

中排 2根；土豆 5個； 生薑 一個； 蔥 少許； 豆瓣 一勺； 醬油 適量；

製作方法:

1.材料準備。

2.將土豆切好，備用。

3.將適量植物油放鍋裡燒熱。

4.將排骨放入油裡，翻炒至顏色變淺，將排骨鏟出來。

5.放入土豆在剩餘的油裡，炸片刻。將土豆撈起來。

6.將豆瓣醬放入剩下的油裡，炒香豆瓣醬。

7.放入生薑翻炒。

8.將排骨倒入鍋裡，翻炒均勻。

9.加入適量清水，少許醬油，大火燒開，轉小火燒制。

請點擊此處輸入圖片描述

10.燒至排骨快熟了，放入土豆，繼續燒。

11.燒到土豆軟了，放入少許味精，起鍋。

12.裝盤，撒上蔥花。

翻炒均勻。

9.加入適量清水，少許醬油，大火燒開，轉小火燒制。

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10.燒至排骨快熟了，放入土豆，繼續燒。

11.燒到土豆軟了，放入少許味精，起鍋。

12.裝盤，撒上蔥花。