恩施富硒土豆燒排骨,吃了總是令人暖心又暖胃
恩施被譽為“世界硒都”。硒是一種微量元素,能提高人體免疫能力,
食材
排骨:300克
富硒土豆(中小型):2個
洋蔥(小):4分之1個
紅椒:0.5個
黃椒:0.5個
豆包:3塊
金針:半包
蔥段:6-8段
薑片:2片
蒜瓣:2、3瓣
醬油:3大勺
醬油:1大勺
冰糖:0.5大勺
米酒:2大勺
白胡椒粉:少許
食用水:400ml
鹽:適量
蔥花:適量
做法
1、土豆洗淨削皮切成大塊後,放入電鍋,外鍋加入量米杯1杯水量蒸煮,開關跳起後悶10分鐘取出。
2、等待土豆時,將其他材料準備好:洋蔥切成細條狀,紅黃椒切大塊,金針菇去尾部
3、小排洗淨放入滾水,等水再次滾開時,燙約1分鐘,取出再以冷水略沖洗,備用
4、適量油熱鍋後,下小排煎出香氣,並於此時加入1大勺米酒
5、接著將小排推至一旁,換煎豆包至表面微上色
6、接著將豆包也推至一旁,下薑、蒜略煸出香氣後,加入洋蔥略微拌炒
7、接著加入3大勺醬油、1大勺醬油、0.5大勺冰糖、白胡椒粉適量、米酒1大勺、食用水400ml、蔥段,加蓋將醬汁煮滾後,加入蒸好的馬鈴薯塊,以小火續煮25分鐘。(10分鐘時可開蓋試一下味道,需要時用鹽調整一下鹹度)
8、25分鐘後,開蓋試味道,做最後調整,並加入紅黃椒、金針菇,提起鍋子晃動,讓食材均勻分佈於醬汁中,之後加蓋小火煮10分鐘,即可熄火享用
9、撒上點蔥花,看起來更美味了!
小貼士
1.排骨也帶一點油脂,故煎排骨時油量要酙酌。 2.以小火悶煮時,稍微注意一下水量,不要燒到幹了。(如有需要,可適時加一點食用水,並以適量醬油或鹽調整鹹度) 3.這份食譜鹹度不會太高,需要調整的人再自行斟酌。
8、25分鐘後,開蓋試味道,做最後調整,並加入紅黃椒、金針菇,提起鍋子晃動,讓食材均勻分佈於醬汁中,之後加蓋小火煮10分鐘,即可熄火享用
9、撒上點蔥花,看起來更美味了!
小貼士
1.排骨也帶一點油脂,故煎排骨時油量要酙酌。 2.以小火悶煮時,稍微注意一下水量,不要燒到幹了。(如有需要,可適時加一點食用水,並以適量醬油或鹽調整鹹度) 3.這份食譜鹹度不會太高,需要調整的人再自行斟酌。