什麼樣的白酒才算是高水準的優質蒸餾酒您知道嗎？（前言）

前段時間與圈子裡一些釀酒師和品酒師交流的時候大家都不約而同的提到了一個問題，如何釀造一瓶好酒？其實這個問題說簡單也簡單，說複雜也複雜。首先我們需要對於什麼是好酒有一個定義，

對於很多喝酒的人來說，自己覺得好喝的就是好酒，而對於大多數的喝酒人而言，茅臺酒、五糧液之類的就是好酒。更有甚者認為不口幹、不上頭、不辣喉的酒就是好酒…………所以如果想釀造出一瓶好酒，首先要認識什麼是好酒。

中國知名白酒工匠賴高工

有的人說，釀酒很簡單。也就是把糧食蒸熟，加入一些曲藥之後放到一個坑裡，然後密閉一段時間，取出酒糟一蒸，餾出來的酒就是純糧食酒。的確，白酒都是糧食轉化而來的，釀酒很簡單到處都可以看見釀酒，釀酒又不是造原子彈沒有什麼稀奇的。但是你可能不知道如果想釀造出好酒並不是你想像中的那麼簡單。因為影響白酒品質的因素非常的多，

任何一個環節出現問題都可能會影響到酒的品質。對於生產者而言，傳統而成熟的生產工藝，熟練地操作，嚴格的品質控制是生產好酒基礎的條件。但是還有一個非常重要的因素那就是環境。

環境就那麼重要嗎？

例如說當年的全國的各地很多酒廠都在努力的複製茅臺酒的生產，

很多濃香白酒廠也在複製五糧液的生產工藝，但是這樣就能釀造出五糧液、茅臺酒嗎？

原始的酒甑

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酒，是好？是壞？

該牛飲？亦或是慢酌？

一劑麻痹人心的麻藥，

又或者是帶凡人與仙人共鳴的靈單？

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