老廣美食“步步高（糕）升”，食材和寓意的完美結合

新春佳節，老廣州人家裡必定少不了“年糕”，通過“竹蒸籠”蒸成甜甜的年糕，

既有“步步高（糕）升”的含義，更有寓意生活吉祥如意，甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、節節高升，故廣州的春節年糕都用竹蒸籠蒸出來，不僅寓意好，還有竹子的清香，使得年糕更好吃。下麵墊上生菜，就有“生財”之意。

年糕一般過臘八之後就開始做，放冰箱存儲。春節期間親朋好友來做客，就拿出來蒸、煎、炸、炒等，根據各家口味不同調。

老廣州過年的必吃的不僅有年糕、還有其他口味的蘿蔔糕、馬蹄糕、芋頭糕…….

一、食材

1.主食材：廣東年糕300克、土雞蛋2個

2.配料：花生油8ml、鮮牛奶10ml

二、步驟

1.準備食材：年糕、雞蛋、竹蒸籠、牛奶、油、等；

2.切片好的年糕放入竹蒸籠；

3.清水煮沸，放入鍋中蒸3分鐘；PS：蒸軟即可。

4.雞蛋打拌均勻；

5.雞蛋液中加入一勺鮮牛奶，

拌均；

6.這時候年糕蒸好，取出，放涼；

7.放涼的年糕，均勻裹上雞蛋牛奶液；

8.熱鍋，倒油，放入裹好的年糕；PS：一次不要放太多，我分了三次煎。

9.煎至微黃，翻轉另一面繼續煎，全部金燦燦微焦黃是最好吃的。

三、小貼士

1.蒸年糕用竹蒸籠蒸的清香好吃；

2.牛奶的兩根據自己口感加；

3.煎年糕的火不宜太大；

4.一次煎放的年糕不要太大，可以分批次煎。

成品圖1

成品圖2

成品圖3

成品圖4

成品圖5

成品圖3

成品圖4

成品圖5