舌尖上的鄉愁（四）——豌豆尖兒/豆苗
不知幾時才能在豌豆花開的時節，回一趟故鄉，趁豌豆尖兒長老變韌之前，掐下一把，煮一碗讓人落淚的豬油掛麵來吃。
小時候，家在鄉下，屋背後便是我家的自留地，一年四季，裡面都種滿了各種菜蔬，小蔥、洋薑，黃瓜，南瓜，兒菜，菜苔，豆角…
那時吃的菜，新鮮到何種程度？經常是飯在飯甑子裡已經快蒸熟了，媽媽才放下手裡的活計，去屋後摘一把菜苔，回家用從河裡擔回來、鎮在水缸裡的水沖洗沖洗，隨便切兩刀，就放進鍋裡劈裡啪啦炒；或者是回鍋肉都快出鍋了，
因為菜就在自家地裡，地就在自家屋後，摘菜從來不著急。
而在所有現摘現吃的菜蔬中，最經典的，要數吃面的時候，有時候面已下鍋，大火之下，白白細細的麵條已經在鍋裡扭動柔軟身條翻滾開了，媽媽才想起什麼似的，叫我或弟弟，
在我看來，嫩嫩綠綠的豌豆尖，是整個宇宙裡與麵條最配的尤物。
那時候吃的面，多是家裡用小麥去換來的掛麵。吃面時，也沒有現如今這麼多菜碼，就是單純吃面。
麵條出鍋前，在面碗裡埋一小塊凝固如果凍狀的豬油，
如果能蒙母親疼愛，碗裡再煎一個雞蛋放上，這碗面簡直就不能更完美了。蛋香、面香、油香，再加上豌豆尖兒的清香，我和弟弟總是能把碗裡的麵條稀裡呼嚕吃得精光，一口湯都不會剩下。
當然，豌豆尖兒除了伴面吃，放幾顆幹辣椒，幾瓣蒜，入鍋熗炒也是人間美味。
此外，以豆腐、蘑菇，加上豌豆尖兒，煲一鍋素湯，
北京的飯店，功能表上有豌豆尖這道菜的不多。不過，在一些經營南方菜的小飯館裡反而能不時見到。
我曾經在以小籠包負名的“鼎泰豐”吃到過一次蒜茸豌豆尖。當然，菜單裡把豌豆尖叫做“豆苗”，小小的一碟，三十多塊。這個價格，如果我媽聽說，該要咋舌了。
據說豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，並且豌豆尖含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘，起到很好的排毒作用，而它豐富的葉綠素、維生素 B 族，對消除疲勞、養眼護膚也有一定的作用。
以前並不知道，這看起來毫不起眼的豌豆尖兒，竟有這麼多好處，單知道它吃起來味美，看起來藤藤蔓蔓，開花時潔白紫紅的花朵掩映在一片翠綠之中，很是秀美，猶如小家碧玉。
不知幾時才能在豌豆花開的時節，回一趟故鄉，趁豌豆尖兒長老變韌之前，掐下一把，煮一碗讓人落淚的豬油掛麵來吃。
小小的一碟，三十多塊。這個價格，如果我媽聽說，該要咋舌了。據說豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，並且豌豆尖含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘，起到很好的排毒作用，而它豐富的葉綠素、維生素 B 族，對消除疲勞、養眼護膚也有一定的作用。
以前並不知道，這看起來毫不起眼的豌豆尖兒，竟有這麼多好處，單知道它吃起來味美，看起來藤藤蔓蔓，開花時潔白紫紅的花朵掩映在一片翠綠之中，很是秀美，猶如小家碧玉。
不知幾時才能在豌豆花開的時節，回一趟故鄉，趁豌豆尖兒長老變韌之前，掐下一把，煮一碗讓人落淚的豬油掛麵來吃。