不知幾時才能在豌豆花開的時節， 回一趟故鄉， 趁豌豆尖兒長老變韌之前， 掐下一把， 煮一碗讓人落淚的豬油掛麵來吃。
小時候，
那時吃的菜， 新鮮到何種程度？經常是飯在飯甑子裡已經快蒸熟了， 媽媽才放下手裡的活計， 去屋後摘一把菜苔， 回家用從河裡擔回來、鎮在水缸裡的水沖洗沖洗， 隨便切兩刀， 就放進鍋裡劈裡啪啦炒；或者是回鍋肉都快出鍋了， 想起缺了蒜苗， 趕緊支使我和弟弟中的任意一個， 匆匆去掐幾根蒜苗回來洗淨切斷， 趕在菜出鍋前撒入其中。
因為菜就在自家地裡， 地就在自家屋後， 摘菜從來不著急。
而在所有現摘現吃的菜蔬中， 最經典的， 要數吃面的時候， 有時候面已下鍋， 大火之下， 白白細細的麵條已經在鍋裡扭動柔軟身條翻滾開了，
在我看來， 嫩嫩綠綠的豌豆尖， 是整個宇宙裡與麵條最配的尤物。
那時候吃的面， 多是家裡用小麥去換來的掛麵。 吃面時， 也沒有現如今這麼多菜碼， 就是單純吃面。
麵條出鍋前， 在面碗裡埋一小塊凝固如果凍狀的豬油， 把熱騰騰的麵條連帶著剛燙熟的鮮嫩翠綠的豌豆尖兒往碗裡一撈， 冒上一勺滾燙的麵湯， 撒點鹽， 或根據個人喜好添點醬油與醋， 就是一碗噴香的豌豆尖素面。 （其實也不素， 有豬油呢。 ）
如果能蒙母親疼愛， 碗裡再煎一個雞蛋放上， 這碗面簡直就不能更完美了。 蛋香、面香、油香， 再加上豌豆尖兒的清香， 我和弟弟總是能把碗裡的麵條稀裡呼嚕吃得精光， 一口湯都不會剩下。
當然， 豌豆尖兒除了伴面吃， 放幾顆幹辣椒， 幾瓣蒜， 入鍋熗炒也是人間美味。
此外， 以豆腐、蘑菇， 加上豌豆尖兒， 煲一鍋素湯， 豆腐綿軟， 蘑菇Q彈， 豌豆尖兒嫩脆， 吃起來也是曼妙不可言。
北京的飯店， 功能表上有豌豆尖這道菜的不多。 不過， 在一些經營南方菜的小飯館裡反而能不時見到。
我曾經在以小籠包負名的“鼎泰豐”吃到過一次蒜茸豌豆尖。 當然，菜單裡把豌豆尖叫做“豆苗”，小小的一碟，三十多塊。這個價格，如果我媽聽說，該要咋舌了。
據說豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，並且豌豆尖含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘，起到很好的排毒作用，而它豐富的葉綠素、維生素 B 族，對消除疲勞、養眼護膚也有一定的作用。
以前並不知道，這看起來毫不起眼的豌豆尖兒，竟有這麼多好處，單知道它吃起來味美，看起來藤藤蔓蔓，開花時潔白紫紅的花朵掩映在一片翠綠之中，很是秀美，猶如小家碧玉。
不知幾時才能在豌豆花開的時節，回一趟故鄉，趁豌豆尖兒長老變韌之前，掐下一把，煮一碗讓人落淚的豬油掛麵來吃。
當然，菜單裡把豌豆尖叫做“豆苗”，小小的一碟，三十多塊。這個價格，如果我媽聽說，該要咋舌了。據說豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，並且豌豆尖含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘，起到很好的排毒作用，而它豐富的葉綠素、維生素 B 族，對消除疲勞、養眼護膚也有一定的作用。
以前並不知道，這看起來毫不起眼的豌豆尖兒，竟有這麼多好處，單知道它吃起來味美，看起來藤藤蔓蔓，開花時潔白紫紅的花朵掩映在一片翠綠之中，很是秀美，猶如小家碧玉。
不知幾時才能在豌豆花開的時節，回一趟故鄉，趁豌豆尖兒長老變韌之前，掐下一把，煮一碗讓人落淚的豬油掛麵來吃。