帶魚怎麼做才好吃？記憶中最好吃的帶魚做法：糖醋帶魚
還記的小時候，聞到糖醋的香味，跑到廚房去問媽媽，今天吃什麼啊？糖醋帶魚。酸甜香濃的味道讓人胃口大開，每次家裡做糖醋帶魚，忍不住都想多添一碗飯。
糖醋帶魚是一道非常家常的菜，
一碗美味的糖醋帶魚是這樣做的：
首先處理帶魚和醃制：
難點在清洗和醃制的時候帶魚非常腥，處理起來感覺很難受。
將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，將魚身切成一段段的，切的大小根據自己的喜好，隨意。
用鹽、花椒粉、料酒、檸檬汁、薑片進行醃制。醃制45分鐘左右，然後要瀝幹水分，在室外通風處陰乾，讓帶魚的表面沒有水分，等下炸的時候就更加容易。
然後是將帶魚炸至兩面金黃：
難點是耐心，要一塊一塊的將帶魚塊均勻的放在鍋裡，小火慢慢炸的同時帶魚翻面還要能不粘在鍋上面，整體不散。之所以說是耐心的原因是小火慢炸，兩面都需炸至金黃要所以時間有點長
鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，放入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝幹油分。
最後是燒制階段：
難點是直接在鍋中調製糖醋汁，糖醋汁不能調製的太少。
鍋中留底油爆香蔥段、幹尖椒、薑絲和八角，倒入料酒、生抽、老抽、香醋、鹽、湯爆出香氣，
然後放入一點點清水，將鍋裡的調味汁煮開，再將煎好的帶魚段放入，調味汁是瞞過帶魚為好，
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