論喝白酒:為啥人們總是偏愛52/53度的白酒?
白酒度數的高低取決於食用酒精(乙醇)含量的多少,
我國現行標準白酒的度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。但要論哪個度數的多,那真的不得不提52度白酒了。至於為什麼白酒52、53度度居多?還得從以下幾個原因著手分析。
上世紀80年代起國家宣導“低度”白酒
比如濃香型白酒代表五糧液,在解放前,五糧液的度數非常高,高達60多度接近70°,
白酒釀造工藝的決定
水分子和酒精分子締合最好的度數是在52度—54度,此時酒的口味最醇和。比如,醬香型酒經過發酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒,大約是53°左右。而濃香型酒在釀造過程中,經歷“掐頭去尾取中間”的生產工序,產出的酒度數也是在52度左右。
名酒52度居多
並不是所有的白酒都在遵從52°這個標準,
人的味蕾的適應能力
就好比聲音,超低音海豚音嘯叫什麼的都有,但人耳朵能精確辨認嗓子發聲的就那麼多,酒也一樣。非要處☆禁☆女座的話,白酒可以從1度到100度都沒問題,但是太低度了,如韓國燒酒、日本清酒那樣的,中國人暫時適應不了,真高到70往上,一般人的身體也受不了,