週末養胃｜西班牙土豆蛋餅，小平常烘出高大上
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小平常的食材
是不是老是變不出花樣？
雞蛋牛奶土豆洋蔥
慧心巧手的主婦們總能為你整出
新鮮的口味與不一樣的菜式
相傳在19世紀初，西班牙法國戰爭時，一位叫湯瑪斯·祖瑪卡尼奇的將軍帶領一隊饑腸轆轆的士兵，路過一個西班牙普通農家，將軍就請這家的主婦為士兵燒一頓飯，要營養、美味、還要能量十足。
當時她家的食材只有雞蛋、洋蔥、土豆和牛奶，所以，她只能將就著把這些材料放在一起，
有趣的是，這道西班牙土豆蛋餅，在法國也蠻流行，一樣的做法，被稱為法國土豆蛋餅。法國人的故事，自然是法國農婦為士兵精心料理的。我們中國人也有各種蛋餅，不過要說到營養齊全，可以當主食吃的蛋餅，實在很少。大部分蛋餅都薄薄的，難成主菜。
營養學家普遍認為：土豆+牛奶+雞蛋的營養搭配，是人類主食的最佳選擇，
問題是，再營養健康，你燒不好吃，也是白搭。
誰不想健康減肥？可是，
所以西班牙蛋餅是我認為，蛋、土豆與牛奶的最完美結合，當然還要有一樣是健康食物的美味洋蔥的加持！
西班牙土豆蛋餅
Tortilla de patatas
特色：營養豐富，香嫩開胃，外形可愛
▼▼
準備
-------------
-- 食材 --
雙人份
土豆兩枚、胡蘿蔔半根、黃洋蔥半顆、雞蛋五枚
牛奶半杯、鹽、糖、黑胡椒若干
香菜少量（也可用菠菜代替）
▼▼
開燒
-------------
01 胡蘿蔔切薄片，洋蔥去外皮切片（切洋蔥時，注意保護眼睛喔），備用。
02 土豆削皮，切成小塊，放在清水中洗一洗（防止土豆太粘），瀝幹備用。
03 開一耳鍋的熱油，油要多點，沒過食材的量。油熱之後（可以用一小塊土豆扔進油中試試溫度，以起泡為油熱）。
04 將切好的土豆粒、胡蘿蔔片、洋蔥片倒入油中煎炸，直到香噴噴、土豆酥軟為止。
TIPS: 我用的是電爐，大約8分鐘（煤氣爐大約5分鐘），期間要不時用勺攪動，防止粘鍋。你可以用勺戳一下土豆，看它軟了沒有。
05 用濾網，將炸好的食材瀝乾淨油。
06 再把瀝過油的食材倒在廚房用吸油紙上，把多餘的油吸吸乾淨。
07 最後將處理好的食材倒入一隻乾淨的大碗中，加上一把切碎的香菜末。
08 在一隻乾淨的碗中，打入5枚雞蛋，加入小半杯全脂牛奶，加入兩小勺鹽（大約4克），加入一點黑胡椒，加入微量糖。把蛋液打散均勻。
09 最後將牛奶蛋液，倒入先前準備好的煎炸食材中，混合，打勻。
10 準備一隻不粘鍋的小號煎鍋，稍微加點油，潤鍋。油熱後改中火。然後將混合好的食材、蛋液一股腦地倒入煎鍋中。
TIPS: 烘蛋是要有耐心。慢慢地烘，我家用的是電爐，第一次要烘8分鐘左右。煤氣爐中火，大約只要5分鐘，烘到表層的蛋液基本凝結為止。
11 翻蛋是這道菜的關鍵：準備一隻平底的大盤子，蓋住煎鍋，一隻手按住盤底，另一隻手抬起鍋，180度翻個個。
這樣當你拿掉鍋時，蛋餅正好就留在了盤子中。
12 這時的蛋餅其實遠沒有完全烘好，一面已經成形，另一面還沒有，所以，我們還要把盤子裡的蛋餅，重新推入煎鍋中。
13 由於已經翻過面了，重新推入煎鍋中的蛋餅，靠鍋底的一面，正好是前面沒有烘到的一面。再烘3分鐘，使用同樣的盤子取餅法，換一面。反復三次，每次間隔3分鐘，直到兩面微微焦黃，整個蛋餅，形成一個優美的弧線。
14 OK, 西班牙土豆蛋餅，經過反復的烘制，終於做好了。這時，你還是要用經典的盤子取餅法，把蛋餅從鍋中移到盤子中。
裝好盤，是不是很完美、漂亮、噴噴香？
用西餐刀切開，分吃。
土豆的軟松搭配著牛奶和雞蛋的乳香
洋蔥的香氣混合著香菜的提神之香
間雜其間的紅彤彤胡蘿蔔片
又好吃、又好看
01 胡蘿蔔切薄片，洋蔥去外皮切片（切洋蔥時，注意保護眼睛喔），備用。
02 土豆削皮，切成小塊，放在清水中洗一洗（防止土豆太粘），瀝幹備用。
03 開一耳鍋的熱油，油要多點，沒過食材的量。油熱之後（可以用一小塊土豆扔進油中試試溫度，以起泡為油熱）。
04 將切好的土豆粒、胡蘿蔔片、洋蔥片倒入油中煎炸，直到香噴噴、土豆酥軟為止。
TIPS: 我用的是電爐，大約8分鐘（煤氣爐大約5分鐘），期間要不時用勺攪動，防止粘鍋。你可以用勺戳一下土豆，看它軟了沒有。
05 用濾網，將炸好的食材瀝乾淨油。
06 再把瀝過油的食材倒在廚房用吸油紙上，把多餘的油吸吸乾淨。
07 最後將處理好的食材倒入一隻乾淨的大碗中，加上一把切碎的香菜末。
08 在一隻乾淨的碗中，打入5枚雞蛋，加入小半杯全脂牛奶，加入兩小勺鹽（大約4克），加入一點黑胡椒，加入微量糖。把蛋液打散均勻。
09 最後將牛奶蛋液，倒入先前準備好的煎炸食材中，混合，打勻。
10 準備一隻不粘鍋的小號煎鍋，稍微加點油，潤鍋。油熱後改中火。然後將混合好的食材、蛋液一股腦地倒入煎鍋中。
TIPS: 烘蛋是要有耐心。慢慢地烘，我家用的是電爐，第一次要烘8分鐘左右。煤氣爐中火，大約只要5分鐘，烘到表層的蛋液基本凝結為止。
11 翻蛋是這道菜的關鍵：準備一隻平底的大盤子，蓋住煎鍋，一隻手按住盤底，另一隻手抬起鍋，180度翻個個。
這樣當你拿掉鍋時，蛋餅正好就留在了盤子中。
12 這時的蛋餅其實遠沒有完全烘好，一面已經成形，另一面還沒有，所以，我們還要把盤子裡的蛋餅，重新推入煎鍋中。
13 由於已經翻過面了，重新推入煎鍋中的蛋餅，靠鍋底的一面，正好是前面沒有烘到的一面。再烘3分鐘，使用同樣的盤子取餅法，換一面。反復三次，每次間隔3分鐘，直到兩面微微焦黃，整個蛋餅，形成一個優美的弧線。
14 OK, 西班牙土豆蛋餅，經過反復的烘制，終於做好了。這時，你還是要用經典的盤子取餅法，把蛋餅從鍋中移到盤子中。
裝好盤，是不是很完美、漂亮、噴噴香？
用西餐刀切開，分吃。
土豆的軟松搭配著牛奶和雞蛋的乳香
洋蔥的香氣混合著香菜的提神之香
間雜其間的紅彤彤胡蘿蔔片
又好吃、又好看