牛排配上這個香料之後，令人迷醉，難以抗拒！

肉眼牛排是取自牛肋骨肉，

有點象眼睛的樣子，所以叫肉眼

烹飪製作前要先醃制，

煎的時候不要煎得過熟—5成熟最好

迷迭香獨有的香味，

配合肉眼牛排的味道，

簡直是天作之合

令人迷醉的美味隨之誕生，

讓人吃過就再難忘記

漲姿勢

肉眼牛排

取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、而且有許多脂肪夾雜，紅白相間像大理石紋路一樣，如果大理石紋越多，那肉品質越上乘。

1.牛排一定要完完全全的解凍，與室內的溫度相同才可以煎；如果解凍的時間不夠的話,煎出來的牛排會出血水的。

2.一定要等鍋很熱很熱，冒煙了再放牛排進去，這樣很快可以鎖住裡面的肉汁。全程都用大火，煎的過程不要用鉗子或鍋鏟不停的去壓，這樣也會流失肉汁的，也會讓牛排受熱不均勻的。

3.煎好的牛排不要馬上切開，等3分鐘後再吃，讓它的肉汁回收一下，吃的時候就更加的美味了。

準備食材

500克肉眼牛排

適量粗鹽

2株迷迭香

1個檸檬（切皮）

6株百里香

6瓣大蒜

15毫升橄欖油

30克黃油

具體步驟1醃制牛排：將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次塗抹到牛排上，然後包上保鮮膜，冰箱冷藏至少4小時。

2取出牛排，放涼1小時；牛排擦乾去除水分，拿掉醃制的香料；接著用橄欖油塗抹牛排表面。

3鍋開大火加熱，放入牛排煎，（此時可少放一點油或者不放，因為牛排自身的油脂會溢出）用叉子時不時的轉動牛排，

4當看到底層肉色呈現焦黃的時候，牛排翻面（翻面是為了讓熱量在牛排裡均勻滲透，牛排變得多汁酥脆），翻面後煎5分鐘左右。

5調成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排裡；再放點迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味；收汁後出鍋，切快裝盤。