肉眼牛排是取自牛肋骨肉，
有點象眼睛的樣子， 所以叫肉眼
烹飪製作前要先醃制，
煎的時候不要煎得過熟—5成熟最好
迷迭香獨有的香味，
配合肉眼牛排的味道，
簡直是天作之合
令人迷醉的美味隨之誕生，
讓人吃過就再難忘記
漲姿勢
肉眼牛排
取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉， 特色是多汁、肉嫩、而且有許多脂肪夾雜， 紅白相間像大理石紋路一樣， 如果大理石紋越多， 那肉品質越上乘。
1.牛排一定要完完全全的解凍， 與室內的溫度相同才可以煎；如果解凍的時間不夠的話,煎出來的牛排會出血水的。
2.一定要等鍋很熱很熱， 冒煙了再放牛排進去， 這樣很快可以鎖住裡面的肉汁。 全程都用大火， 煎的過程不要用鉗子或鍋鏟不停的去壓， 這樣也會流失肉汁的， 也會讓牛排受熱不均勻的。
3.煎好的牛排不要馬上切開， 等3分鐘後再吃， 讓它的肉汁回收一下，
準備食材
500克肉眼牛排
適量粗鹽
2株迷迭香
1個檸檬（切皮）
6株百里香
6瓣大蒜
15毫升橄欖油
30克黃油
具體步驟1醃制牛排：將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次塗抹到牛排上， 然後包上保鮮膜， 冰箱冷藏至少4小時。
2取出牛排， 放涼1小時；牛排擦乾去除水分， 拿掉醃制的香料；接著用橄欖油塗抹牛排表面。
3鍋開大火加熱， 放入牛排煎， （此時可少放一點油或者不放， 因為牛排自身的油脂會溢出）用叉子時不時的轉動牛排， 讓其受熱均勻， 發出一種滋滋作響的聲音， 牛排的香味就出來了。
4當看到底層肉色呈現焦黃的時候， 牛排翻面（翻面是為了讓熱量在牛排裡均勻滲透， 牛排變得多汁酥脆）， 翻面後煎5分鐘左右。
5調成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排裡；再放點迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味；收汁後出鍋，切快裝盤。
5調成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排裡；再放點迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味；收汁後出鍋，切快裝盤。