小酥肉的香脆、蔬菜條的爽口，加上南瓜羹的順滑，真是沒得形容了

因為不喜歡吃肥肉，所以我用的基本全是純瘦肉。有木有感覺這道小酥肉頗有文藝範呢？

來，看圖說話，準備食材：要想酥肉香、脆、酥，有嚼頭，又容易化渣，豬肉是關鍵。雪花肉或是嫩嫩的裡脊是上選。

這個肉選的好，弄出來肯定吃起巴適。肉洗淨，切成均勻的條狀。

配料：雞蛋、澱粉、薑末、蒜末、料酒、生抽、食鹽、花椒粉。

先將除澱粉以外的配料放進豬肉，打上兩個雞蛋，充分攪拌均勻後，再倒入澱粉，攪拌至每一塊肉都沾上粉，醃上十幾分鐘。

熱鍋熱油，待油充分燒熱以後，用筷子將裹好澱粉的豬肉條夾進油鍋。注意，一次不要放太多，避免豬肉條炸得不透。

當豬肉條漸漸著上金色，

調至小火，再炸上兩分鐘，就可以出鍋了。

看吧，要尋回記憶中的味道，還是比較簡單的。可能有的朋友會疑惑，食材裡為什麼會有黃瓜胡蘿蔔？酥肉是油炸的，會比較上火，準備一些蔬菜條，可以敗火呢。

用豆漿機磨了一碗南瓜羹，酥肉的香脆配上南瓜羹的順滑，真是沒得形容了。