當我知道這些優酪乳傷害孩子的牙齒，我很想告訴其他家長
優酪乳比牛奶好喝，更多人喜歡優酪乳。
這也是食品工業上一項非常重大的發明，運用微生物科技，豐富了有營養的食品類型。
簡單說，優酪乳是怎麼做的？將牛奶滅菌後，加入乳酸菌（常見保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌），
發酵的過程中，乳糖轉化成乳酸，乳酸跟牛奶中的酪蛋白結合，形成半固體狀態。
如果不攪拌，就是晃晃就碎掉的半固體型。
如果攪拌均勻，就是我們常見到的均質粘稠型。
營養價值如何？比牛奶少了乳糖，更適合喝牛奶拉肚子的乳糖不耐受人群。
保留了牛奶中的所有維生素、蛋白質、鈣，經過發酵，
總的來說，營養不減反增。
按理來說，乳糖變成乳酸，而且發酵時間越長越酸，可為什麼市面上的優酪乳香甜好吃？
想要破解這一點，只需要使用一個方法：再也不要看包裝正面寫什麼，只看背面寫什麼
優酪乳分兩大類：其實只要學會辨認按照國家要求標注的營養標籤，就可以輕鬆分辨哪些是自己想要的。
第一類發酵乳：
圖片來自網路，只用於知識分享使用
產品類型標注為“發酵乳”的，最推薦。
配料表中只能有乳、菌，其他諸如糖、水果等等都沒有。
發酵乳也有脫脂的類型。
這款發酵乳採用了脫脂奶，整體熱量更低，同時採取希臘優酪乳的做法，將牛乳濃縮並將析出的乳清濾掉，使得蛋白質遠遠高於2.5%的標準，達到了9.5%。
通過營養標籤即可識別出，這款優酪乳的營養價值比較高，適合蛋白質需求較大的人群，比如兒童、孕婦、健身党。
第二類風味發酵乳：
目前大家在超市見到的優酪乳中，絕絕絕大多數都是風味發酵乳，就是大家覺得好喝的那些優酪乳。
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配料表中除了乳、菌，還可以添加糖、果醬、五穀漿、堅果、食品添加劑、食品強化劑等。
大多數每100g優酪乳添加糖6-8g，大約2塊放糖。
很多人不愛喝偏酸的發酵乳，加糖後的風味發酵乳確實更討消費者喜歡。
計算含糖量，要學會做減法：
普通優酪乳一般含碳水化合物5%左右，將碳水化合物的含量減去5，就可以得出額外添加的糖量。
上圖中可以計算出，額外添加糖約8%，一杯200g的優酪乳，相當於加了四塊方糖。
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這一款除了添加白砂糖，還添加了果醬來增加風味。
含糖量已經達14%。
如果買這樣的優酪乳，當天主食等其他食物就要少吃，避免發胖。
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這兩款風味發酵乳是採用希臘優酪乳的製作方法，將牛奶濃縮獲取更高的蛋白質含量，但是同時也增加了不少果醬、白砂糖，整體熱量比一般的優酪乳高很多。
這樣的優酪乳適合能量補充，但是如果減肥期間，還是要少吃一些。
市面上也越來越多常溫優酪乳。
產品種類為：巴氏殺菌熱處理風味優酪乳。
其實常溫優酪乳除了已經將益生菌滅活避免常溫下繼續發酵外，整體營養含量與普通的風味發酵乳沒有太大差異。
基本都添加了糖。
適合外出，或不方便購買冷藏優酪乳的情況。
益生菌飲料不是優酪乳產品類型不是發酵乳、也不是風味發酵乳的話，基本上都是屬於優酪乳味的飲料或者甜點了。
乳酸菌飲料就常常混跡在優酪乳裡面，以益生菌為賣點，口味酸甜受大眾喜歡。
配料表第一位是水，而不是牛奶。
再來看看配料表：
普通款
低糖款
蛋白質含量要求大於1％即可，遠低於牛奶。
普通款的乳酸菌飲料含糖量極高，如果孩子常吃，是否對腸道有益先暫且不提，誘發齲齒倒是真的。
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這一款除了添加白砂糖，還添加了果醬來增加風味。
含糖量已經達14%。
如果買這樣的優酪乳，當天主食等其他食物就要少吃，避免發胖。
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這兩款風味發酵乳是採用希臘優酪乳的製作方法，將牛奶濃縮獲取更高的蛋白質含量，但是同時也增加了不少果醬、白砂糖，整體熱量比一般的優酪乳高很多。
這樣的優酪乳適合能量補充，但是如果減肥期間，還是要少吃一些。
市面上也越來越多常溫優酪乳。
產品種類為：巴氏殺菌熱處理風味優酪乳。
其實常溫優酪乳除了已經將益生菌滅活避免常溫下繼續發酵外，整體營養含量與普通的風味發酵乳沒有太大差異。
基本都添加了糖。
適合外出，或不方便購買冷藏優酪乳的情況。
益生菌飲料不是優酪乳產品類型不是發酵乳、也不是風味發酵乳的話，基本上都是屬於優酪乳味的飲料或者甜點了。
乳酸菌飲料就常常混跡在優酪乳裡面，以益生菌為賣點，口味酸甜受大眾喜歡。
配料表第一位是水，而不是牛奶。
再來看看配料表：
普通款
低糖款
蛋白質含量要求大於1％即可，遠低於牛奶。
普通款的乳酸菌飲料含糖量極高，如果孩子常吃，是否對腸道有益先暫且不提，誘發齲齒倒是真的。