分享“黑木耳炒黃花菜、剁椒炒空心菜、溜肉段”的做法

黑木耳炒黃花菜

材料：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨。

2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量高湯，轉至中小火。

6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。

剁椒炒空心菜

材料：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

做法：

1、空心菜擇去老葉後放水裡洗淨。

2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來，杆切成小條備用。

3、蒜去皮剁碎，準備一匙剁椒。

4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒斷生。

6、放入空心菜翻炒斷生。

7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。

8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

溜肉段

用料： 豬裡脊肉200克、青椒1個、雞蛋清1個、澱粉50克、料酒20克、香油5克、生抽30克、醋15克、糖15克、鹽5-8克、澱粉10克、蔥段；

做法

1.將裡脊肉切成適合一口大小的塊，加入3-5克的鹽、料酒，抓勻，醃上20分鐘將雞蛋清、50克澱粉、香油混合，然後倒在切好的肉塊上，用手抓勻；

2.油鍋中倒油，油燒熱至筷子插到鍋底可以看到泡泡時，

3.將肉塊撈出後，將油再繼續加熱半分鐘，把炸好的肉塊再倒回鍋中複炸一遍，第一遍是為了定型，第二遍是為了把肉炸透。炸到肉塊變成金黃色即可撈出鍋了；

4.將生抽、醋、糖、鹽、10克澱粉混合，攪勻至沒有顆粒；將青椒切成跟肉塊大小差不多的塊；

5.炒鍋倒油，油熱後放入蔥段嗆鍋，再放入炸好的肉塊、青椒，倒入調好的調味汁，