炸花生米，許多人都少了最重要的一步！

要炸出又香又脆還不變質的花生米，並沒有你想像的那麼簡單！

這篇文章會教大家炸好花生米的技巧，以及告訴大家都會遺漏的，也是最重要的一個步驟！

挑選一盤顆粒飽滿的花生米，用清水沖洗一遍後，瀝幹水分！這樣再炸制的話，花生表皮就不容易變黑了。

冷鍋倒油，油不要太多，剛好能摸過鍋底就可以了，

鍋裡倒入花生油後再開火，火不要太大，期間要不停的翻炒，等看花生變色後，用鏟子鏟一勺花生，重量明顯變輕就可以出鍋了！

接下來就是最重要的一步！出鍋後的花生其實只完成了一半，要趁熱往花生上澆一杯高度白酒，隨後點燃，直至白酒燃燒殆盡。經過這一步後，花生就不會受潮了，放一個星期也是又香又脆！

最後再給花生趁熱撒上鹽，