困擾南寧人多年的難題:湯渣到底要不要吃?終於找到答案
對於愛喝湯的大王而言,心頭總縈繞著這個難題:湯渣到底要不要吃?有人認為它是精華所在,也有人覺得它是渣滓。
特別對於愛喝老火靚湯的廣西人而言,幾乎每天都在製造湯渣。
到底該不該吃?!
吃或不吃,這個絕對是原則性問題!大王身邊不少朋友是湯渣的狂熱粉絲,每次都要把湯與渣全幹掉!
他們認為吃湯渣是不浪費食材,對食物尊重的表現。更重要的是,他們覺得湯渣裡面仍保留不少食物的“精華”,必須把精髓全吃進肚子才夠營養。
有人喜歡,當然也有人厭惡。
拒絕的理由很簡單:口感差!經過長時間的烹煮,食材的質感產生巨大變化。肉類變得又柴又硬,蔬果變得又軟又散,真的難以下嚥。
在大王眼中,吃湯渣或不吃都只是個人意志問題。主動吃了也就沒什麼,卻萬萬沒想到,世界上有一種關愛,叫做:母親大人叫(逼)你吃湯渣!
問題的根源就是出於不要浪費的角度考慮,
為了解決這件尷尬的事情,不少吃貨發明了湯渣的另類吃法!
湯渣就該這樣吃
別說大王不教你。學會一下這幾招,湯渣變佳餚!就這麼簡單化解這場被逼著吃湯渣的尷尬...
一
湯渣+醬油/辣椒醬
適用於:煲湯後的肉類,且口感與原來區別不大的湯渣。比如:豬肚、牛輾等。
做法:蘸點醬油或辣椒醬等醬料吃,是最簡便的吃法。
二
爆炒湯渣
適用於:還可以留有部分肉質的湯渣,比如:豬肉、雞肉等
做法:把湯渣瀝幹水,然後把肉拆散,下鍋爆炒。可以加入蔥薑蒜、老抽等配料,炒至香且入味即可,超有鑊氣。
三
湯渣炒蛋
適用於:還可以保持部分肉質的湯渣,比如:豬肉、雞肉等
做法:把湯渣瀝幹水,然後把肉拆散,放入雞蛋中一同打發。然後加入食鹽調味,之後倒入鍋中快炒即可,美味又營養。
四
涼拌湯渣
適用於:仍保留原有的肉類或蔬菜的湯渣,比如:豬肚、蓮藕等
做法:將湯渣瀝幹,把肉類或蔬菜切片,加入香菜、蔥花、各類調味料,做成涼拌菜,超級開胃爽口。
五
湯渣炒飯
適用於:配料較多的湯渣,比如:玉米、冬菇等
做法:將湯渣瀝幹然後切丁,把米飯倒入鍋中加鹽翻炒。倒入湯渣和蛋液翻炒均勻即可,那麼多材料一同製作,口感應該很豐富。
六
湯渣肉鬆
適用於:長時間熬制,肉質已變的又柴又鬆散
做法:把湯渣瀝幹,然後把肉類壓碎或撕碎。然後將肉碎放入鍋中慢慢翻炒變幹,期間加入適量的醬油或鹽調味,炒至金黃變成肉鬆狀即可。
作為一個廣西人,不僅要愛吃更要懂吃!一碟湯渣,要吃得有要求、有格調才不會丟臉。不然,你可能只是一個假的廣西人!
適用於:還可以留有部分肉質的湯渣,比如:豬肉、雞肉等
做法:把湯渣瀝幹水,然後把肉拆散,下鍋爆炒。可以加入蔥薑蒜、老抽等配料,炒至香且入味即可,超有鑊氣。
三
湯渣炒蛋
適用於:還可以保持部分肉質的湯渣,比如:豬肉、雞肉等
做法:把湯渣瀝幹水,然後把肉拆散,放入雞蛋中一同打發。然後加入食鹽調味,之後倒入鍋中快炒即可,美味又營養。
四
涼拌湯渣
適用於:仍保留原有的肉類或蔬菜的湯渣,比如:豬肚、蓮藕等
做法:將湯渣瀝幹,把肉類或蔬菜切片,加入香菜、蔥花、各類調味料,做成涼拌菜,超級開胃爽口。
五
湯渣炒飯
適用於:配料較多的湯渣,比如:玉米、冬菇等
做法:將湯渣瀝幹然後切丁,把米飯倒入鍋中加鹽翻炒。倒入湯渣和蛋液翻炒均勻即可,那麼多材料一同製作,口感應該很豐富。
六
湯渣肉鬆
適用於:長時間熬制,肉質已變的又柴又鬆散
做法:把湯渣瀝幹,然後把肉類壓碎或撕碎。然後將肉碎放入鍋中慢慢翻炒變幹,期間加入適量的醬油或鹽調味,炒至金黃變成肉鬆狀即可。
作為一個廣西人,不僅要愛吃更要懂吃!一碟湯渣,要吃得有要求、有格調才不會丟臉。不然,你可能只是一個假的廣西人!