超好吃的魚香肉絲，真是佳餚美味

一道魚香肉絲，爽滑適口，不愧是佳餚經典哦！

一、食材：

主料：豬裡脊300g、青辣椒50g、去皮冬筍100g、胡蘿蔔80g、水發木耳50g、

輔料：雞蛋清1個、料酒適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、薑少許、蒜子少許、陳醋適量、生抽適量、老抽適量、鹽少許、白糖適量、生粉少許、剁辣椒適量、豆瓣醬適量

二、做法：

1.先將豬裡脊肉切絲，準備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻。再淋入適量水澱粉，拌勻，淋入食用油，醃制10分鐘。

2.去皮冬筍切絲，胡蘿蔔切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切米，蒜子切 米。

3.接著準備碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，淋少量老抽，適量清水，放1勺半生粉，拌勻。

4.鍋裡倒入適量清水，倒入筍絲，煮5分鐘，煮熟撈出。

5.另起油鍋，倒入豬裡脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

6.另起油鍋，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲炒軟，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。

7.鍋再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。

小貼士

1. 肉絲醃制時最後加入一勺沙拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

2. 至於糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁（碗汁中水和澱粉）的多少也可以自己調節。