香菇青菜包
麵團原料:麵粉500克,水260克,糖25克,油5克,酵母粉5克。
餡料:幹香菇、豆干、蝦、青菜。
調料:十三香、白胡椒粉、糖、鹽、香油。
做法:
1,幹香菇泡發切小丁,豆干切小丁。
2,蝦處理乾淨後切小丁。
3,青菜氽燙後過一下涼水。
5,擠幹水份切小丁。
6,鍋中放油,下入豆干和香菇略微煸炒。
7,下入青菜。
8,翻炒均勻後加入十三香、胡椒粉、糖(提鮮)、鹽定好味。
9,關火,加入蝦肉丁翻拌均勻。
10,最後淋入適量香油拌勻。
11,盛出備用。
12,所有麵團原料混合均勻和麵光滑的麵團,蓋上保鮮模醒5分鐘。
13,搓成長條,下成均勻的小劑子。
14,擀成中間厚周圍薄的圓餅。放入餡料。
15,包成包子。
16,放竹簾上進行最後發酵。
17,當發酵至2倍大後放入蒸鍋中,冷水上鍋,冒汽後中火蒸約15--20分鐘即可。
18,熄火後,先將鍋蓋撳開一個小口,停3、5分鐘後再取出包子,則包子不容易塌陷。
15,包成包子。
16,放竹簾上進行最後發酵。
17,當發酵至2倍大後放入蒸鍋中,冷水上鍋,冒汽後中火蒸約15--20分鐘即可。
18,熄火後,先將鍋蓋撳開一個小口,停3、5分鐘後再取出包子,則包子不容易塌陷。