餐廳裡的特色菜，學會了就不用花錢去餐廳了
材料：：牛腩300克，烏江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，
做法：1、將牛腩切小塊，入沸水中，加料酒焯燙，撈出用冷水沖淨，入油稍煸炒待用；
2、鍋入油燒熱，入薑塊、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣醬炒至呈棕黑色，
3、入鮮湯燒沸，撈出辣椒渣不用，加鹽、十三香、醬油、蠔油調味，
4、入煸好的牛腩，倒入高壓鍋內壓5分鐘，關火自然冷卻，開蓋繼續燒熱，
材料：鮮豬腰，藕片，蒜薹，青紅椒塊。
做法：1、豬腰改刀成腰花，加入適量蔥、薑、料酒醃去腥臊備用。
2、藕片、蒜薹、青紅椒塊飛水，撈出瀝水。
3、醃好的腰花入沸水（水里加適量料酒、鹽），
4、鍋下紅湯燒沸，下蠔油、雞精、胡椒粉調味，下入所有用料燒制片刻，再下入辣椒面、花椒面、蒜末、蔥花，然後勾芡，倒入瓦罐中即可。
材料：薺菜、千張、北豆腐、鹽、香油。
做法：1.北豆腐切塊。熱水焯水後壓碎。
2.薺菜沸水焯水後過涼水瀝幹備用。
3.豆腐、薺菜末混合拌勻，撒上鹽拌勻、倒入香油攪拌。
4.千張熱水焯水。千張切成兩半。
5.千張鋪上豆腐餡兒，包裹起來切段即可。
材料：小土豆10個，香腸片一盤
調料（隨肉類配菜可自行改變調味品）：羅勒粉、牛至草、黑胡椒、鹽、蒜粉可選、橄欖油或者黃油
做法：1、小土豆可以選擇去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，還可用不用的錫紙揉成團，或者鋼絲球。為了防止一刀到底，土豆兩側可以墊筷子，這裡也代替土豆做一個與刀角度的參照。
2、不論去皮或者不去皮，切第一面時，刀都和土豆或者說筷子呈如圖紅筆所畫的直角（拍照角度不同，顯示會有視差），每刀間隔均勻，能薄則薄；
3、給土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一個明顯的夾角，
4、翻面切割時對每刀間的厚薄沒有要求，主要是方便土豆散開，多刀或者三刀都可，背面切好後翻過來，正面的土豆片就會比較分散了；
5、香腸幾個一組，中間對切兩半；
6、香腸半片半片的夾入土豆片中，此時土豆的背面切過或是沒切過，對夾香腸的難度係數有直接影響，如果不切背面，就得等土豆蒸過之後再夾香腸了；
7、所有的土豆片裡都夾好香腸片，之後就可以上沸水鍋中蒸；
8、約蒸15分鐘（或者更短，只要土豆熟了就可以），潷一下盤底多餘的汁水和油，然後整盤取出；
9、在土豆表面刷一些橄欖油或者融化的黃油（此步亦可省略，就是沒那麼香），撒一點鹽（從蒸鍋取出後我嘗了土豆片，香腸的鹹香味在蒸制時有大量的染在土豆裡，鹽只要表面一點，不用擔心鹹度不足）和香料（我用了羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉）；
10、放入烤箱，160度，10分鐘。土豆和香腸此時都是熟的，把水分烤幹一點，但不要烤焦的程度就好。取出還可以根據口味補一些調料，完成。
7、所有的土豆片裡都夾好香腸片，之後就可以上沸水鍋中蒸；
8、約蒸15分鐘（或者更短，只要土豆熟了就可以），潷一下盤底多餘的汁水和油，然後整盤取出；
9、在土豆表面刷一些橄欖油或者融化的黃油（此步亦可省略，就是沒那麼香），撒一點鹽（從蒸鍋取出後我嘗了土豆片，香腸的鹹香味在蒸制時有大量的染在土豆裡，鹽只要表面一點，不用擔心鹹度不足）和香料（我用了羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉）；
10、放入烤箱，160度，10分鐘。土豆和香腸此時都是熟的，把水分烤幹一點，但不要烤焦的程度就好。取出還可以根據口味補一些調料，完成。