「滋味」3款薺菜美食，尋找春天的味道~

春天裡，當然要吃春菜啦！今天就一起跟小編來尋找春的滋味吧。

薺菜是野菜的一種，生命力頑強。我們習慣用薺菜包大餛飩，或者加上豆腐煮個薺菜豆腐羹，或者煎幾塊香軟的薺菜蛋餅。

薺菜餛飩

肉醬中加入鹽、老酒、薑末拌勻。然後加入燙過水、切碎的薺菜和已打勻的雞蛋，加幾滴麻油拌勻。然後將餛飩包好。碗中加入麻油、蔥、紫菜等兌開水備用。鍋中水開後下餛飩，等熟了撈出放入碗中就可以享用了。

薺菜豆腐羹

肉絲加鹽、胡椒粉、味精、老酒、生粉上漿一刻鐘左右。薺菜擇去黃葉，洗乾淨切成末。內酯豆腐切小塊。熱油，放肉絲煸炒後加入水，煮開後加入豆腐。再次煮開後轉小火煮5分鐘，稍許加點鹽。然後轉大火放薺菜末，攪拌均勻後加生粉勾芡，最後加少許味精調調味道就可以出鍋了。

薺菜蛋餅

薺菜用清水沖洗乾淨，切成碎段。將雞蛋打入麵粉中攪散，放入切好的薺菜、少許鹽、麻油，慢慢倒入涼水調成稀稠狀，調好的麵糊蓋好蓋靜置半個小時左右。平底鍋燒熱後倒少許油，用勺子舀一勺麵糊至鍋中間，

編輯：黃蕾、顧依依