這真的很沂源！特色美食大盤點，哪樣是你的菜？
吃在沂源
這些特色美食自然不能放過！
1煎餅
為沂源民間家常飯食，
2豆沫
將黃豆用水泡至發漲，上石磨磨成細糊；將小白菜、大白菜或山中苦菜，先用熱水燙，或用鹽瀝其水，
3烙煎餅
將鮮而嫩的韭菜洗淨，切成比餃子餡稍粗的沫；將雞蛋打入鍋內先炒，再切碎與韭菜餡合二為一，放鹽、放油、放少許薄荷葉，拌勻。將剛剛烙好尚未折疊的煎餅，
4塌包子
沂源民間待客美食。餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜。放油、鹽、花椒粉拌勻即可。和麵制皮，將餡放入皮兒之一側攤勻，
5絲鹹菜
百姓家每餐必備的小菜。將黃豆煮爛，置於盆內使其發酵，待黃豆長出一層綠絨毛時，將切成塊的蘿蔔配以花椒、蔥薑與發酵的豆豉攪拌，
6漿豆腐
此地豆腐用酸漿點，不用石膏或囟水，做出的豆腐純香、鮮嫩、柔軟。當地人吃豆腐喜吃鮮而熱的豆腐，搗一些辣椒、把大塊的豆腐斬成二指見方的小塊，
7大鍋全羊
為當地名吃。選閹過的體重在四五十斤的雄性黑山羊，殺前半小時給它喝些淡水，殺完放盡血，趁熱扒皮，去五臟。將肉、五臟、頭、蹄洗淨下鍋，添入多出羊重量二倍的涼水急火燒開，撇去浮沫，改文火，用料袋裝適量花椒、大料、蔥、薑等放入鍋中，烀一小時左右將羊撈出，去骨，切塊，再烀半小時，停火，盛入碗內，佐以少許香菜、胡椒粉、味精、陳醋後便可享用。為大補食品。
8白鱗魚煎雞蛋
這是沂源人的一種獨特吃法。先將咸白鱗魚用溫水略洗，晾乾；再將鍋內放入適量豆油，油熱後放入白鱗魚煎熟，將攪好的雞蛋倒入鍋內，使雞蛋將魚包裹起來，小火煎，見雞蛋與魚成為一體了，出鍋裝盤，這道菜便做成了。其特點是鹹淡適口，香而不膩。
9烤牌
小麥面食物，這裡之所以不叫烤牌，可能是形狀像皇上上朝時，大臣們兩手拿的朝牌一樣，大小相同，長方形，稍彎，有一定厚度，表面上有豎條條或畫成菱形，故直接借用“朝牌"原名。有鹹味，有芝麻，甚可口。
10綠豆棋子
粥類飯食，將綠豆煮熟後，下上擀成皮切成菱形的面皮，消暑解熱，頂乾糧也可當稀飯喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加鹽喝鹹的，外地有加糖的，也有什麼不加的。
11炒雞
精選農家笨雞，用木柴分別旺火和溫火炒煮而成，味道鮮美，並且有舒筋活血之功效。
12節留龜
到了夏天，每天晚上，都會拿著手電筒，鑽進了樹林子，不是去做壞事，而是尋找這人間美味！看到就想起我們的童年！
13沂蒙全蠍
這可是沂蒙山區的珍寶。
14螞蚱
當年的放牛、放羊娃，最愛的野外美味，好想再去放幾次牛。
15香椿芽
每年的春天，在沂源人的眼裡，是從吃香椿芽煎雞蛋開始的，嫩、香，回味無窮，還可以做鹹菜，簡直是至寶。幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食；木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材；根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。
16粉皮
一張張的粉皮，可以燉雞、燉白菜、包水餃、蒸包子，真是好東西。跟全國各地的粉皮不一樣，沂源的粉皮，那可是一大張一大張的，用包袱一包，可以儲藏起來，想吃就下禍，簡直是百搭。
17柿餅
山西、陝西、河南、山東等地都有產，但沂源的柿餅，才是正品，也算是咱沂源的特產，好東西。柿餅是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富,特別是每逢過春節時候，家家戶戶都擺滿了柿餅，用來招呼客人。
18芝麻鹽
芝麻鹽，巨香。做法：先將芝麻文火炒熟，涼置後放入適量精鹽拌均勻，再用擀麵杖擀碎，裝盤即可。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。 吃飯還挺多，你吃過沒？
19玉米糊塗
玉米糊塗，念hu du ,主料為玉米麵，由於糊塗降溫慢，喝的時候，須轉著喝，糊塗盛到碗裡後，表面很快會有一層膜，一喝的時候，膜就發皺了，很像發皺的嘴唇~~
20面古紮
面疙瘩，將面加水輕攪，略幹，待基本成型，水開可下鍋，煮法與煮麵條相似。輔以清油、青菜，鹽放適中，講究的人家再打個雞蛋，味美！可根據自己的喜好，來決定疙瘩的大小~~
21玉米卷子
據說咱沂源人身體好，不易得血管病，與這還有關——玉米麵製作的卷子，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
22醃菜疙瘩
都吃過吧？音yan cai ga da。做時要先將“醃菜疙瘩”洗乾淨，放入缸中，撒上幾斤粗鹽及其它料，放上水，蓋上蓋，即可，要等幾個月才能夠醃好，炒鹹菜就是以此為原料！
23煊餅
香！無需芝麻，無需有餡，大餅是硬麵食，直徑約半米，大如盤，厚約5cm，重約6斤。外表精美細緻，顏色均勻，特別漂亮，壓印出各種花紋，賣時刀割，利於保存。吃起來特別有嚼頭，完全是麵粉本來的純香味道。
24蔥油餅
這個可是好東西，吃了很多地方，都沒有咱沂源的好吃，這個才是媽媽的味道！大家都吃過，就不多介紹了~~
25地瓜飯
地瓜粥，也叫地瓜飯。鄉下的沂源人，很少煮白白的純大米粥，一般會加上些其它的，諸如地瓜、小米、或是綠豆等等。今天的主角，是在白米稀飯裡添加紅地瓜，略帶甜味，再配上一小碟鹹菜，來三碗！
26地瓜麵包子
以前，特別是在沒有白麵粉和吃不起白麵粉的時候，人們一般都用地瓜麵包包子。由於地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮較難和在一起，因此，人們常常取一些榆樹枝泡水，並用其和麵，以增加地瓜面的粘性。當然，現在已不採用這種方法來增加地瓜面的粘性。現在雖然吃的不多，但是還經常有家庭主婦做了調整家庭飲食結構。
27蘿蔔丸子
過年炸丸子，是過年的必備項目，一般在臘月27、28、29幾天，勤快的人家會早些炸。各家都有各家的口味，過年吃不完，節後會清水一燉，澆點醋，撒上點香菜，就可以上桌了，實在是咱沂源人舌尖上的美味。
28高樁饅頭
很多人會以為是高莊饅頭，以為是高莊產的饅頭。其實正確的叫法是高樁饅頭，就是我們平時說的六個頭的小饅頭，比較高，好吃！
8白鱗魚煎雞蛋
這是沂源人的一種獨特吃法。先將咸白鱗魚用溫水略洗，晾乾；再將鍋內放入適量豆油，油熱後放入白鱗魚煎熟，將攪好的雞蛋倒入鍋內，使雞蛋將魚包裹起來，小火煎，見雞蛋與魚成為一體了，出鍋裝盤，這道菜便做成了。其特點是鹹淡適口，香而不膩。
9烤牌
小麥面食物，這裡之所以不叫烤牌，可能是形狀像皇上上朝時，大臣們兩手拿的朝牌一樣，大小相同，長方形，稍彎，有一定厚度，表面上有豎條條或畫成菱形，故直接借用“朝牌"原名。有鹹味，有芝麻，甚可口。
10綠豆棋子
粥類飯食，將綠豆煮熟後，下上擀成皮切成菱形的面皮，消暑解熱，頂乾糧也可當稀飯喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加鹽喝鹹的，外地有加糖的，也有什麼不加的。
11炒雞
精選農家笨雞，用木柴分別旺火和溫火炒煮而成，味道鮮美，並且有舒筋活血之功效。
12節留龜
到了夏天，每天晚上，都會拿著手電筒，鑽進了樹林子，不是去做壞事，而是尋找這人間美味！看到就想起我們的童年！
13沂蒙全蠍
這可是沂蒙山區的珍寶。
14螞蚱
當年的放牛、放羊娃，最愛的野外美味，好想再去放幾次牛。
15香椿芽
每年的春天，在沂源人的眼裡，是從吃香椿芽煎雞蛋開始的，嫩、香，回味無窮，還可以做鹹菜，簡直是至寶。幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食；木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材；根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。
16粉皮
一張張的粉皮，可以燉雞、燉白菜、包水餃、蒸包子，真是好東西。跟全國各地的粉皮不一樣，沂源的粉皮，那可是一大張一大張的，用包袱一包，可以儲藏起來，想吃就下禍，簡直是百搭。
17柿餅
山西、陝西、河南、山東等地都有產，但沂源的柿餅，才是正品，也算是咱沂源的特產，好東西。柿餅是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富,特別是每逢過春節時候，家家戶戶都擺滿了柿餅，用來招呼客人。
18芝麻鹽
芝麻鹽，巨香。做法：先將芝麻文火炒熟，涼置後放入適量精鹽拌均勻，再用擀麵杖擀碎，裝盤即可。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。 吃飯還挺多，你吃過沒？
19玉米糊塗
玉米糊塗，念hu du ,主料為玉米麵，由於糊塗降溫慢，喝的時候，須轉著喝，糊塗盛到碗裡後，表面很快會有一層膜，一喝的時候，膜就發皺了，很像發皺的嘴唇~~
20面古紮
面疙瘩，將面加水輕攪，略幹，待基本成型，水開可下鍋，煮法與煮麵條相似。輔以清油、青菜，鹽放適中，講究的人家再打個雞蛋，味美！可根據自己的喜好，來決定疙瘩的大小~~
21玉米卷子
據說咱沂源人身體好，不易得血管病，與這還有關——玉米麵製作的卷子，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
22醃菜疙瘩
都吃過吧？音yan cai ga da。做時要先將“醃菜疙瘩”洗乾淨，放入缸中，撒上幾斤粗鹽及其它料，放上水，蓋上蓋，即可，要等幾個月才能夠醃好，炒鹹菜就是以此為原料！
23煊餅
香！無需芝麻，無需有餡，大餅是硬麵食，直徑約半米，大如盤，厚約5cm，重約6斤。外表精美細緻，顏色均勻，特別漂亮，壓印出各種花紋，賣時刀割，利於保存。吃起來特別有嚼頭，完全是麵粉本來的純香味道。
24蔥油餅
這個可是好東西，吃了很多地方，都沒有咱沂源的好吃，這個才是媽媽的味道！大家都吃過，就不多介紹了~~
25地瓜飯
地瓜粥，也叫地瓜飯。鄉下的沂源人，很少煮白白的純大米粥，一般會加上些其它的，諸如地瓜、小米、或是綠豆等等。今天的主角，是在白米稀飯裡添加紅地瓜，略帶甜味，再配上一小碟鹹菜，來三碗！
26地瓜麵包子
以前，特別是在沒有白麵粉和吃不起白麵粉的時候，人們一般都用地瓜麵包包子。由於地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮較難和在一起，因此，人們常常取一些榆樹枝泡水，並用其和麵，以增加地瓜面的粘性。當然，現在已不採用這種方法來增加地瓜面的粘性。現在雖然吃的不多，但是還經常有家庭主婦做了調整家庭飲食結構。
27蘿蔔丸子
過年炸丸子，是過年的必備項目，一般在臘月27、28、29幾天，勤快的人家會早些炸。各家都有各家的口味，過年吃不完，節後會清水一燉，澆點醋，撒上點香菜，就可以上桌了，實在是咱沂源人舌尖上的美味。
28高樁饅頭
很多人會以為是高莊饅頭，以為是高莊產的饅頭。其實正確的叫法是高樁饅頭，就是我們平時說的六個頭的小饅頭，比較高，好吃！