還記得學校食堂的鳳梨咕咾肉嗎？酸甜開胃，在家做不難
咕咾肉又叫咕嚕肉，是非常有名氣的一道傳統家常菜，
具體製作方法
第一步：準備食材。豬裡脊肉400克、鳳梨400克、紅椒1個、青椒1個。（也有人喜歡用五花肉來做，
第二步：鳳梨切好後，放到淡鹽水中浸泡30分鐘。
第三步：裡脊肉去掉筋膜，切成1.5釐米厚的片。
第四步：在肉表面切十字花刀，但注意不要切斷。（兩面都要切哦。在表面切一些花刀，吃起來口感好，也更容易入味。
第五步：把裡脊肉切成條後，再切成小塊，如圖。
第六步：肉切好後放到一個大碗中，然後放入一隻蛋清、1勺料酒、1勺鹽抓勻，醃制20分鐘。
第七步：將青、紅椒切成菱形塊。
第八步：肉醃好後，在表面粘一層幹澱粉。
第九步：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹好乾粉的肉依次下到鍋中，炸至成熟，然後撈出。
第十步：將油溫升高，將肉再次放到鍋中炸30秒。（複炸一次，可以讓肉表皮更加酥脆。）
第十一步：將青、紅椒放入鍋中過一下油。
第十二步：鍋中留少許底油，然後放入4勺番茄醬煸炒勻均。（勺子是家中最小號的湯勺。）
第十三步：往鍋中放入2勺白糖，1勺白醋，翻炒勻均後，倒入少許水，再倒入半碗水澱粉，翻炒勻均，如圖。
第十四步：將鳳梨、肉、青紅椒一起放到鍋裡翻炒勻均。
第十五步：翻炒至每塊肉上都裹滿湯汁，然後再淋一點點剛才炸肉剩下的熱油，再次翻炒均勻即可出鍋。（出鍋前淋少許熱油，可以讓整道菜看來更加紅亮。）
小提示
鳳梨含有鳳梨酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應。所以，食用前要放入鹽水中浸泡半個小時，鹽水能有效溶解酶，還能讓鳳梨更加香甜。
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