有種腳氣不是香港腳而是江戶腳，還曾經搞死了日本的最高統治者
醫學研究的目的是探索人體的原理，以發掘人體對疾病的反應，從而促進健康。醫學研究在快速進步，但探索無止境，而且充滿艱辛。
我們要說的腳氣，不是由真菌感染引起的足癬，“香港腳”；而是“江戶腳”或叫“大阪腳”。染上腳氣，早期症狀手腳麻木，腳尖無法活動容易摔倒，也就是神經末梢麻痹；嚴重的，喘不上氣，上氣不接下氣，心跳加速，最後心力衰竭而死。腳氣在17世紀的日本算是絕症，那時是日本江戶時代，“江戶腳”由此得名。
腳氣的原因是維生素B1缺乏，維生素B1又叫硫胺素，它能構成輔酶，參與人體的正常代謝，抑制乙醯膽鹼的活性，促進胃腸蠕動，它更作用於神經組織，所以，它又稱“抗神經炎因數”。維生素B1缺乏可導致消化、神經和心血管諸系統的功能紊亂。
在日劇《仁醫》裡，南方仁這位穿越幕府時代的第一名醫，用豆乳、玄米、黑糖、雞蛋、小麥粉等原料製成"炸面圈"——即現代的"甜甜圈"，並淋上紅豆醬，用美味的甜點攻克了江戶時代的第一難症。但是，“江戶腳”成因和治療的實際探索過程卻沒有這麼簡單。
在日本歷史上，曾有一位“娃娃帥”，他叫德川家茂，13歲的時候，這個喜食甜食滿口蛀牙的娃娃就坐上了日本最高統治者的寶座，經歷了最為混亂和險惡的江戶時代。1866年，德川家茂親任總指揮，發動征討諸候的“四境戰爭”。7月時，幕府軍已敗下兩路，可這時德川家茂卻病倒了，當時的名醫診斷他得了腳氣。
在江戶時代已經有人意識到腳氣的產生與飲食因素有關。當時的海軍醫生高木兼寬讓水手們用大麥替代稻米，腳氣病的發生率大幅降低。但高木醫生卻錯誤地認為，蛋白質才是致病的關鍵。後來，生活在雅加達的荷蘭科學家艾克曼也取得了研究進展，
愛誰，就把健康傳給誰。
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因為富含維生素B1的外皮在研磨的過程中都被脫去了。愛誰，就把健康傳給誰。
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