春分時節，這些時令蔬菜最新鮮

春分時節，各類的時令蔬菜已經上市，吃什麼蔬菜好呢？下面就給大家介紹幾種應季蔬菜。

1、薺菜

吃春菜是春分的習俗，挖薺菜，炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免於春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素c，類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其是值得一說的就是其含鈣量接近於同等品質的牛奶3倍。

薺菜常被人們製作成餃子餡。將薺菜炒食蘸醬或者做湯都是極好的，都是令人垂涎的美味。

除此以外，還可以用薺菜來做菜羮，調製出美味的薺菜粥。

2、香椿

春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。我國民間自古就有"食用香椿，不染雜病“之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒，健胃理氣的功效。還能起到醒脾，開胃的作用。

不過香椿要吃得趁早，等到四月中旬之後，大部分地區的香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織標準。

也就是說，香椿芽越嫩，其中的硝酸鹽就會越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽就會越少。直接在樹上採摘的新芽，可以直接入菜。但是如果是從市場上買來的香椿，一定要再吃之前做焯燙處理。

3、韭菜

春分時節值得一吃的有韭菜。這時的韭菜鮮嫩，最好吃。韭菜中的胡蘿蔔素和維生素c含量較高，葉酸的含量也不錯。而且韭菜中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，

預防便秘。另外，韭菜的特殊辛辣還有抑制多種細菌的作用。

4、春筍

春筍是高蛋白，低脂肪，低澱粉，多粗纖維的營養美食。，現代醫學認為，吃筍有滋陰，益血，化痰，消食，利便，名目等功效。

需要提醒的是，不是所有人都適合吃春筍。胃潰瘍等腸胃功能紊亂的，大病初愈者這類人消化功能較弱的，過敏體質者如患有過敏性鼻炎，哮喘，蕁麻疹等，4歲以下小孩，剛生完孩子的產婦，

老人，還有結石病人等均不適宜吃。

春季是萬物復蘇的時節，我們應當好好的照顧一下自己的身體。為工作和生活打下堅實的健康基礎。